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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Aceite de oliva argentino: determinación de estrategias para su comercialización

Alderete, Juan Manuel ; Maraulo, Gastón Ezequiel ; Ugarte, Mariana Gabriela (Centro del Emprendimiento, Innovación y Tecnología, 2018-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

FT-IR and untargeted chemometric analysis for adulterant detection in chia and sesame oils

Rodríguez, Silvio David ; Gagneten, Maite ; Farroni, Abel Eduardo ; Percibaldi, Nora Mabel ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

High methoxyl pectin–methyl cellulose films with antioxidant activity at a functional food interface

Perez, C. D. ; De'nobili, Maria Dolores ; Rizzo, Sergio Anibal ; Gerschenson, Lia Noemi ; Descalzo, Adriana Maria ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2012-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Microencapsulation of linseed oil by spray drying for functional food application

Gallardo, Gabriela ; Guida, Leticia ; Martinez, Vanina ; López, Maria C. ; Bernhardt, Dana Cecilia ; Blasco, Ramiro ; Pedroza Islas, Ruth ; Hermida, Laura Graciela (Elsevier Science, 2013-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Crystallization Behavior of High-Oleic High-Stearic Sunflower Oil Stearins Under Dynamic and Static Conditions

Martini, S. ; Rincón Cardona, Jaime A. ; Ye, Y. ; Tan, C. Y. ; Candal, Roberto Jorge ; Herrera, Maria Lidia (Springer, 2013-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gelation of beta-lactoglobulin in the presence of propylene glycol alginate: kinetics and gel properties

Baeza, Rosa Isabel ; Gugliotta, Luis Marcelino ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2003-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition

Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Milk protein-vitamin interactions: Formation of beta-lactoglobulin/folic acid nano-complexes and their impact on in vitro gastro-duodenal proteolysis

Perez, Oscar Edgardo ; David Birman, Tatyana ; Kesselman, Ellina ; Levi Tal, Sharon ; Lesmes, Uri (Elsevier, 2013-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of gamma irradiation and storage time on microbial growth and physicochemical characteristics of pumpkin (Cucurbita Moschata Duchesne ex Poiret) puree

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Narvaiz, Patricia ; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Sage Publications, 2013-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: Interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil

Von Staszewski, Mariana ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-07)
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