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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Obtention of dietary fibre enriched fractions from peach bagasse using ethanol pre-treatment and microwave drying

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Fissore, Eliana Noemi ; Latorre, Maria Emilia ; Soria, Marcelo Abel ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2015-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of formulation on rice noodle quality: Selection of functional ingredients and optimization by mixture design

Loubes, María Ana ; Flores, Silvia Karina ; Tolaba, Marcela Patricia (Elsevier Science, 2016-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of steviosides and potassium sorbate on the growth and thermal inactivation of Zygosaccharomyces bailii in acidified model aqueous systems

Schelegueda, Laura Inés ; Zalazar, Aldana Lourdes ; Hracek, Victoria Mariel ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2017-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Novel strategies for fortifying vegetable matrices with iron and Lactobacillus casei simultaneously

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Elsevier Science, 2017-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Flow properties of caseinomacropeptide aqueous solutions: Effect of particle size distribution, concentration, pH and temperature

Loria, Karina G. ; Aragón, Jimena C. ; Torregiani, Sofía M. ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Farías, María E. (Elsevier Science, 2018-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antioxidant characterization of new dietary fiber concentrates from papaya pulp and peel (Carica papaya L.)

Nieto Calvache, Jhon Edinson ; Cueto, Mario Alberto ; Farroni, Abel Eduardo ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Ltd, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Byproduct from pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex poiret) as a substrate and vegetable matrix to contain Lactobacillus casei

Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Elsevier, 2016-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Propiedades termofísicas y antimicrobianas de films basados en gelatina de salmón y bovino adicionados con quitosano / Physicochemical and antimicrobial properties of bovine and salmon gelatin-chitosan films

Matiacevich, Silvia Beatriz ; Celis Cofré, Daniela ; Schebor, Carolina Claudia ; Enrione, Javier (Taylor & Francis, 2013-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Pre-treatment and extraction techniques for recovery of added value compounds from wastes throughout the agri-food chain

Arshadi, Mehrdad ; Attard, Thomas M. ; Lukasik, Rafal M. ; Brncic, Mladen ; Da Costa Lopes, André M. ; Finell, Michael ; Geladi, Paul ; Gerschenson, Lia Noemi ; Gogus, Fahrettin ; Herrero, Miguel ; Hunt, Andrew J. ; Ibáñez, Elena ; Kamm, Birgit ; Mateos Aparicio, Inmaculada ; Matias, Ana ; Mavroudis, Nikolaos E. ; Montoneri, Enzo ; Morais, Ana Rita C. ; Nilsson, Calle ; Papaioannou, Emmanouil H. ; Richel, Aurore ; Rupérez, Pilar ; Skrbic, Biljana ; Solarov, Marija Bodroza ; Svarc-Gajic, Jaroslava ; Waldron, Keith W. ; Yuste Córdoba, F.J. (Royal Society of Chemistry, 2016-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antimicrobial Activity of Binary and Ternary Mixtures of Vanillin, Citral, and Potassium Sorbate in Laboratory Media and Fruit Purées

Schenk, Marcela Liliana ; Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. (Springer, 2018-02)
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