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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Impact of Fat Replacement by Core-shell Microparticles on Set Type Yoghurts. Study of their physicochemical, textural and microstructural properties

Yonaha, Maria Veronica ; Martinez, Maria Julia ; Allievi, Mariana Caludia ; Coluccio Leskow, Federico ; Perez, Oscar Edgardo (Bentham Science Publishers, 2019-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of the extraction of antioxidants and caffeine from maté (Ilex paraguariensis) leaves by response surface methodology

Hartwig, Vanessa Graciela ; Schmalko Radichowski, Miguel Eduardo ; Alzamora, Stella Maris ; Brumovsky, Luis Alberto (ISEKI Food Association, 2013-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Efecto de la granulometría de la harina de arroz en el volumen y alveolado del pan de molde libre de gluten

Cajas Locke, Jennifer ; Loubes, María Ana ; Tolaba, Marcela Patricia (Publitec, 2015-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of Pulsed Electric Field Treatment for the Extraction of Bioactive Compounds from Blackcurrant

Gagneten, Maite ; Leiva, Graciela Edith ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia ; Olaiz, Nahuel Manuel (Springer, 2019-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Thermal transitions and enthalpic relaxations as related to the stability of microencapsulated paprika powders

Porras Saavedra, Josefina ; Favre, Leonardo Cristian ; Alamilla Beltrán, Liliana ; Mazzobre, Maria Florencia ; Gutiérrez López, Gustavo Fidel ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E. ; Allin, M. G. ; Montenegro, M. ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2010-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Blanching of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) root. Effect of hot water or microwave radiation on cell wall characteristics

Latorre, Maria Emilia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2013-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Optimization of physical properties of xanthan gum / tapioca starch edible matrices containing potassium sorbate and evaluation of its antimicrobial effectiveness

Arismendi, Constancia ; Chillo, Stefania ; Conte, Amalia ; del Nobile, Matteo Alessandro ; Flores, Silvia Karina ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2013-09)
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Thermo-mechanical rice flour modification by planetary ball milling

Loubes, María Ana ; Tolaba, Marcela Patricia (Elsevier Science, 2014-01)
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Stabilization of refrigerated avocado pulp: Effect of Allium and Brassica extracts on enzymatic browning

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier Science, 2014-11)
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