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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Data on the physical characterization of oil in water emulsions

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Detection of quinoa flour adulteration by means of FT-MIR spectroscopy combined with chemometric methods

Rodríguez, Silvio David ; Rolandelli, Guido ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of sweet solutes on the quality of a pumpkin puree (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) preserved by the hurdle technology

Gliemmo, María Fernanda ; Latorre, Maria Emilia ; Gerschenson, Lia Noemi ; Campos, Carmen Adriana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Physico-Chemical and Mechanical Properties of Apple Disks Subjected to Osmotic Dehydration and Different Drying Methods

Sosa, Natalia ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2012-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Development of Edible Films and Coatings with Antimicrobial Activity

Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (Springer, 2011-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Optimisation of minimal processing variables to preserve the functional quality and colour of carrot juice by means of the response surface methodology

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Char, Cielo Dolores (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of galacto-oligosaccharides: Maltodextrin matrices on the recovery of Lactobacillus plantarum after spray-drying

Sosa, Natalia ; Gerbino, Oscar Esteban ; Golowczyc, Marina Alejandra ; Schebor, Carolina Claudia ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth (Frontiers Research Foundation, 2016-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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From the isolation of bacteriocinogenic LAB strains to the application for fish paste biopreservation

Delcarlo, Sofía Belén ; Parada, Romina Belén ; Schelegueda, Laura Inés ; Vallejo, Marisol ; Marguet, Emilio Rogelio ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2019-08)
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Inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025 spores in apple juice by pulsed light : influence of initial contamination and required reduction levels / Inactivación de esporas de Alicyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025 por luz pulsada en jugo de manzana. Influencia de la contaminación inicial y de las reducciones requeridas

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. (Asociación Argentina de Microbiología, 2018-01)
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