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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Water content effect on the chromatic attributes of dehydrated strawberries during storage, as evaluated by image analysis

Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Schebor, Carolina Claudia ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier Science, 2013-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of Polysaccharides in Complex Mixtures with Soy Protein Hydrolysate on Foaming Properties Studied by Response Surface Methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Hindawi Publishing Corporation, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physical and mechanical properties of raspberries subjected to osmotic dehydration and further dehydration by air- and freeze-drying

Sette, Paula Andrea ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Institution of Chemical Engineers, 2016-10-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Incidence of milling energy on dry-milling attributes of rice starch modified by planetary ball milling

González, Luciana Carla ; Loubes, María Ana ; Tolaba, Marcela Patricia (Elsevier, 2018-09)
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Artículo

A colorimetric assay using tetrazolium salts with an electron mediator to evaluate yeast growth in opaque dispersed systems

Zalazar, Aldana Lourdes ; González, Malena Mariana ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Sift Desk, 2018-04)
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Artículo

Study of some citrus flavanones against zearalenone accumulation by Fusarium graminearum

Pok, Paula Sol ; Salas, María Paula ; Resnik, Silvia Liliana ; Pacin, A. ; Munitz, Martín (Academia Publishing, 2018-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Microencapsulation of a Low- trans Fat in Trehalose as Affected by Emulsifier Type

Álvarez Cerimedo, María Soledad ; Cerdeira, Marina ; Candal, Roberto Jorge ; Herrera, Maria Lidia (Springer, 2008-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Encapsulation of citral in formulations containing sucrose or trehalose: emulsions properties and stability

Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia ; Perez, Oscar Edgardo (Elsevier, 2014-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Micro and nanoparticles of native and modified cassava starches as carriers of the antimicrobial potassium sorbat

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Zalduendo, María Mercedes ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (Wiley VCH Verlag, 2016-10)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Nano-materiales. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Plum (Prunus salicina) peel and pulp microparticles as natural antioxidant additives in breast chicken patties

Basanta, Maria Florencia ; Rizzo, Sergio Anibal ; Szerman, Natalia ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Descalzo, Adriana Maria ; Gerschenson, Lia Noemi ; Pérez, Carolina Daiana ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier Science, 2018-04)
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