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Autor:Alzamora, Stella Maris X

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Artículo

Use of high-intensity ultrasound and UV-C light to inactivate some microorganisms in fruit juices

Char, Cielo Dolores ; Mitilinaki, Elisavet ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2010-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of combined ascorbic acid/CaCl2, hydrogen peroxide and ultraviolet light treatments on structure, rheological properties and texture of fresh-cut pear (William var.)

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Application of pulsed light to patulin reduction in McIlvaine buffer and apple products

Funes, Gustavo J. ; Gómez, Paula Luisina ; Resnik, Silvia L. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Viscoelasticity, texture and ultrastructure of cut apple as affected by sequential anti-browning and ultraviolet-C light treatments

Gómez, Paula Luisina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Salvatori, Daniela Marisol ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2011-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of pulsed light inactivation and growth dynamics during storage of Escherichia coli ATCC 35218, Listeria innocua ATCC 33090, Salmonella Enteritidis MA44 and Saccharomyces cerevisiae KE162 and native flora in apple, orange and strawberry juices

Ferrario, Mariana Inés ; Alzamora, Stella Maris ; Guerrero, Sandra N. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Relationships Between Texture and Rheological Properties in Blanched Apple Slices (var. Granny Smith) Studied by Partial Least Squares Regression

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2014-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Inactivation kinetics and growth dynamics during cold storage of Escherichia coli ATCC 11229, Listeria innocua ATCC 33090 and Saccharomyces cerevisiae KE162 in peach juice using aqueous ozone

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2015-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Potential of UV-C Light for Preservation of Cut Apples Fortified with Calcium: Assessment of Optical and Rheological Properties and Native Flora Dynamics

Gómez, Paula Luisina ; Schenk, Marcela Liliana ; Salvatori, Daniela Marisol ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of the inactivation of spoilage microorganisms in apple juice by pulsed light and ultrasound

Ferrario, Mariana Inés ; Alzamora, Stella Maris ; Guerrero, Sandra N. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2015-04)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Study of Pulsed Light-Induced Damage on Saccharomyces cerevisiae in Apple Juice by Flow Cytometry and Transmission Electron Microscopy

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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