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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

Mostrando 10 de un total de 162 resultados para la colección: Articulos(OCA CIUDAD UNIVERSITARIA). (0.041 segundos)

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Artículo

Impact of a combined processing technology involving ultrasound and pulsed light on structural and physiological changes of Saccharomyces cerevisiae KE 162 in apple juice

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2017-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The impact of HPMC structure in the modulation of in vitro lipolysis: The role of bile salts

Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Bellesi, Fernando Alberto ; Camino, Nerina Andrea ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2017-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Synergistic performance of lecithin and glycerol monostearate in oil/water emulsions

Morán Valero, María Inés ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Ozone Processing of Peach Juice: Impact on Physicochemical Parameters, Color, and Viscosity

Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Taylor, 2018-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Inactivation kinetics of peroxidase and polyphenol oxidase in peach juice treated with gaseous ozone

Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Contigiani, Eunice Valentina ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of a continuous flow-through pulsed light system combined with ultrasound on microbial survivability, color and sensory shelf life of apple juice

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. (Elsevier, 2016-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effectiveness of UV-C light assisted by mild heat on Saccharomyces cerevisiae KE 162 inactivation in carrot-orange juice blend studied by flow cytometry and transmission electron microscopy

García Carrillo, Mercedes ; Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2018-08)
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Artículo

Development and quality assessment of a turbid carrot-orange juice blend processed by UV-C light assisted by mild heat and addition of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) extract

Ferrario, Mariana Inés ; Schenk, Marcela Liliana ; García Carrillo, Mercedes ; Guerrero, Sandra N. (Elsevier, 2018-12-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films

Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Maldonado Valderrama, Julia ; Del Castillo Santaella, Teresa ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2018-01)
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Artículo

Fruit snacks from raspberries: influence of drying parameters on colour degradation and bioactive potential

Sette, Paula Andrea ; Franceschinis, Lorena Edith ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-02)
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