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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Inactivation of Aspergillus carbonarius and Aspergillus flavus in malting barley by pulsed light and impact on germination capacity and microstructure

Zenklusen, María Helga ; Coronel, María Bernarda ; Castro, María Agueda ; Alzamora, Stella Maris ; Gonzalez, Hector Horacio Lucas (Elsevier, 2018-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Assessing changes in enriched maize flour formulations after extrusion by means of FTIR, XRD, and chemometric analysis

Cueto, Mario Alberto ; Farroni, Abel Eduardo ; Rodríguez, Silvio David ; Schoenlechner, Regine ; Schleining, Gerhard ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2018-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Carotenoid and color changes in traditionally flaked and extruded products

Cueto, Mario Alberto ; Farroni, Abel Eduardo ; Schoenlechner, Regine ; Schleining, Gerhard ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2017-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The production of galacturonic acid enriched fractions and their functionality

Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2017-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of xantham gum, steviosides, clove, and cinnamon essential oils on the sensory and microbiological quality of a low sugar tomato jam

Gliemmo, María Fernanda ; Montagnani, María A. ; Schelegueda, Laura Inés ; González, Malena Mariana ; Campos, Carmen Adriana (Sage Publications Ltd, 2016-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of stabilizers, oil level and structure on the growth of Zygosaccharomyces bailii and on physical stability of model systems simulating acid sauces

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of the potassium sorbate and carvacrol addition on the properties and antimicrobial activity of tapioca starch – Hydroxypropyl methylcellulose edible films

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Miramont, Sofía ; Flores, Silvia Karina ; Gerschenson, Lia Noemi (Wiley VCH Verlag, 2017-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Application of edible coatings to improve global quality of fortified pumpkin

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Elsevier, 2016-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Role of mono- and oligosaccharides from FOS as stabilizing agents during freeze-drying and storage of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Romano, Nelson Gastón ; Schebor, Carolina Claudia ; Mobili, Pablo ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2016-12)
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Artículo

Postharvest Quality of Strawberry Fruit (Fragaria x Ananassa Duch cv. Albion) as Affected by Ozone Washing: Fungal Spoilage, Mechanical Properties, and Structure

Contigiani, Eunice Valentina ; Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Castro, Maria A. ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2018-06)
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