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Otras Ingenierías y Tecnologías

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Artículo

Mixed soy globulins and β-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air–water interface

Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Martinez, María Julia ; Carrera Sánchez, Cecilio ; Rodríguez Patino, Juan M. ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2014-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Potential of UV-C Light for Preservation of Cut Apples Fortified with Calcium: Assessment of Optical and Rheological Properties and Native Flora Dynamics

Gómez, Paula Luisina ; Schenk, Marcela Liliana ; Salvatori, Daniela Marisol ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physical and mechanical properties of maize extrudates as affected by the addition of chia and quinoa seeds and antioxidants

Cueto, Mario Alberto ; Porras Saavedra, Josefina ; Farroni, Abel Eduardo ; Alamilla Beltrán, Liliana ; Schöenlechner, Regine ; Schleining, Gerhard ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2015-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of processing on physico-chemical characteristics of dietary fibre concentrates obtained from peach (Prunus persica L.) peel and pulp

de Escalada Pla, Marina Francisca ; González, Patricia ; Sette, Paula Andrea ; Portillo, Florencia Soledad ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Chemical and functional properties of cell wall polymers from two cherry varieties at two developmental stages

Basanta, Maria Florencia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2013-01-30)
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study of Pulsed Light-Induced Damage on Saccharomyces cerevisiae in Apple Juice by Flow Cytometry and Transmission Electron Microscopy

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Modos de habitar y estilos de vida. El espacio doméstico en las revistas especializadas

Sanchez, Sandra Ines (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo. Instituto de Arte Americano e Investigaciones Estéticas Mario J. Buschiazzo, 2012-05)
Otras Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Monitoring mechanical, color and anthocyanin changes during rehydration of raspberry-based products

Sette, Paula Andrea ; Franceschinis, Lorena Edith ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (IOS Press, 2017-12)
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A Study on Structure (Micro, Ultra, Nano), Mechanical, and Color Changes of Solanum lycopersicum L. (Cherry Tomato) Fruits Induced by Hydrogen Peroxide and Ultrasound

Fava, Joaquín ; Nieto, Andrea Bibiana ; Hodara, Karina ; Alzamora, Stella Maris ; Castro, María Agueda (Springer, 2017-07)
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Changes in Structure, Rheology, and Water Mobility of Apple Tissue Induced by Osmotic Dehydration with Glucose or Trehalose

Vicente, Sebastián ; Nieto, Andrea Bibiana ; Hodara, Karina ; Castro, María A. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2012-06)
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