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Use of high-intensity ultrasound and UV-C light to inactivate some microorganisms in fruit juices

Char, Cielo Dolores ; Mitilinaki, Elisavet ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2010-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of steviosides and system composition on stability and antimicrobial action of sorbates in acidified model aqueous systems

Hracek, V. M. ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2010-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Butternut (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) Fibres on Bread Making, Quality and Staling

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Springer, 2013-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of combined ascorbic acid/CaCl2, hydrogen peroxide and ultraviolet light treatments on structure, rheological properties and texture of fresh-cut pear (William var.)

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Application of pulsed light to patulin reduction in McIlvaine buffer and apple products

Funes, Gustavo J. ; Gómez, Paula Luisina ; Resnik, Silvia L. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Casein glycomacropeptide pH-dependent self-assembly and cold gelation

Farias, M. E. ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of sweet solutes and potassium sorbate on the thermal inactivation of Z. bailii in model aqueous systems

Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2006-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Preliminary characterization of bacteriocins from Lactococcus lactis, Enterococcus faecium and Enterococcus mundtii strains isolated from turbot (Psetta maxima)

Campos, Carmen Adriana ; Rodríguez, Oscar ; Calo Mata, Pilar ; Prado, Marta ; Barros Velázquez, Jorge (Elsevier Science, 2006-04)
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Artículo

Evaluation of an ozone slurry ice combined refrigeration system for the storage of farmed turbot (Psetta maxima)

Campos, Carmen Adriana ; Losada, Vanesa ; Rodríguez, Oscar ; Aubourg, Santiago P. ; Barros Velázquez, Jorge (Elsevier, 2006-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of several humectants and potassium sorbate on the growth of Zygosaccharomyces bailii in model aqueous systems resembling low sugar products

Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier, 2006-12)
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