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Autor:Alzamora, Stella Maris X

Mostrando 10 de un total de 28 resultados para la colección: Articulos(OCA CIUDAD UNIVERSITARIA). (0.02 segundos)

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Artículo

The effect of UV-C in combination with H2O2 treatments on microbial response and quality parameters of fresh cut pear discs

Schenk, Marcela Liliana ; García Loredo, Analía ; Raffellini, Silvia Monica ; Alzamora, Stella Maris ; Guerrero, Sandra N. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-09)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of the extraction of antioxidants and caffeine from maté (Ilex paraguariensis) leaves by response surface methodology

Hartwig, Vanessa Graciela ; Schmalko Radichowski, Miguel Eduardo ; Alzamora, Stella Maris ; Brumovsky, Luis Alberto (ISEKI Food Association, 2013-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Osmotic dehydration of apple: Influence of sugar and water activity on tissue structure, rheological properties and water mobility

Nieto, Andrea Bibiana ; Vicente, Sebastián ; Hodara, Karina ; Castro, Maria Ana ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-11)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Relationships between rheological properties, texture and structure of apple (Granny Smith var.) affected by blanching and/or osmotic dehydration

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2013-03)
Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Alimentos y Bebidas
Artículo

Pulsed Light Treatment of Cut Apple: Dose Effect on Color, Structure, and Microbiological Stability

Gómez, Paula Luisina ; Salvatori, Daniela Marisol ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Kinetics of Escherichia coli inactivation employing hydrogen peroxide at varying temperatures, pH and concentrations

Raffellini, Silvia Monica ; Schenk, Marcela Liliana ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2011-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mild thermal process combined with vanillin plus citral to help shorten the inactivation time for Listeria innocua in orange juice

Char, Cielo Dolores ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2010-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Hurdle Technology in Fruit Processing

Gómez, Paula Luisina ; Welti Chanes, Jorge ; Alzamora, Stella Maris (Annual Reviews, 2011-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Inactivation kinetics of some microorganisms in apple, melon, orange and strawberry juices by high intensity light pulses

Ferrario, Mariana Inés ; Alzamora, Stella Maris ; Guerrero, Sandra N. (Elsevier, 2013-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of calcium on viscoelastic properties of fortified apple tissue

Salvatori, Daniela Marisol ; Doctorovich, Romina S. ; Alzamora, Stella Maris (Wiley, 2011-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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