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Artículos

52

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Idioma

Inglés

52

Autor

Pilosof, Ana Maria Renata

52
Martinez, María Julia

19
Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel

13
Rodríguez Patino, Juan M.

7
Carrera Sánchez, Cecilio

6
Martínez, Karina Dafne

6
Perez, Oscar Edgardo

6
Morales, Rocio

5
Von Staszewski, Mariana

5
Arzeni, Carolina

4
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Autor:Pilosof, Ana Maria Renata X

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Artículo

Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures

Oliveira, Ana Lúcia Silva ; Von Staszewski, Mariana ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pintado, Manuela ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Dynamics of gelation, textural and microstructural properties of gelatin gels in the presence of casein glycomacropeptide

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2016-06)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films

Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Maldonado Valderrama, Julia ; Del Castillo Santaella, Teresa ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2018-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Reduced β-lactoglobulin IgE binding upon in vitro digestion as a result of the interaction of the protein with casein glycomacropeptide

Martinez, María Julia ; Martos, Gustavo ; Molina, Elena ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-07)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Role of Polysaccharides in Complex Mixtures with Soy Protein Hydrolysate on Foaming Properties Studied by Response Surface Methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Hindawi Publishing Corporation, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Potential impact of interfacial composition of proteins and polysaccharides stabilized emulsions on the modulation of lipolysis. The role of bile salts

Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2017-07)
Otras Nanotecnología. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

On the relationship between pH-dependent β-lactoglobulin self assembly and gelation dynamics

Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science & Technology, 2018-04)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

On the binding of folic acid to food proteins performing as vitamin micro/nanocarriers

Zema, Paula Daniela ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2018-06)
Otras Nanotecnología. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías

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