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Artículo

Physical and mechanical properties of raspberries subjected to osmotic dehydration and further dehydration by air- and freeze-drying

Sette, Paula Andrea ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Institution of Chemical Engineers, 2016-10-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Encapsulation of lactase in Ca(II)-alginate beads: Effect of stabilizers and drying methods

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta ; Fito Suñer, Pedro Jose ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier Science, 2017-10)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Color and Bioactive Compounds Characteristics on Dehydrated Sweet Cherry Products

Franceschinis, Lorena Edith ; Sette, Paula Andrea ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (Springer, 2015-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluation of Structural Shrinkage on Freeze-Dried Fruits by Image Analysis: Effect of Relative Humidity and Heat Treatment

Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Schebor, Carolina Claudia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2014-01)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Monitoring mechanical, color and anthocyanin changes during rehydration of raspberry-based products

Sette, Paula Andrea ; Franceschinis, Lorena Edith ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (IOS Press, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of mono- and oligosaccharides from FOS as stabilizing agents during freeze-drying and storage of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Romano, Nelson Gastón ; Schebor, Carolina Claudia ; Mobili, Pablo ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Fruit snacks from raspberries: influence of drying parameters on colour degradation and bioactive potential

Sette, Paula Andrea ; Franceschinis, Lorena Edith ; Schebor, Carolina Claudia ; Salvatori, Daniela Marisol (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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