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Tipo de documento

Artículos

20

Tipo de acceso

Idioma

Inglés

20

Autor

Martinez, María Julia

20
Pilosof, Ana Maria Renata

19
Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel

5
Carrera Sánchez, Cecilio

4
Morales, Rocio

4
Rodríguez Patino, Juan M.

4
Farías, María Edith

3
Rubiolo, Amelia Catalina

3
Candioti, Mario César

2
Perez, Oscar Edgardo

2
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Autor:Martinez, María Julia X

Mostrando 10 de un total de 20 resultados para la colección: Articulos(OCA CIUDAD UNIVERSITARIA). (0.035 segundos)

Mostrando ítems 1-10 de 20

Artículo

Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

On the relationship between pH-dependent β-lactoglobulin self assembly and gelation dynamics

Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science & Technology, 2018-04)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

A Dynamic light scattering study on the complex assembly of glycinin soy globulin in aqueous solutions

Víctor, M. ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Martinez, María Julia ; Patino, Juan M. R. ; Pilosof, Ana Maria Renata (American Oil Chemists' Society, 2012-07)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Casein glycomacropeptide pH-dependent self-assembly and cold gelation

Farias, M. E. ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Foaming and surface properties of casein glycomacropeptide-gelatin mixtures as affected by their interactions in the aqueous phase

Martinez, María Julia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Carrera Sánchez, Cecilio ; Rodríguez Patino, Juan M. ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-09)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of casein glycomacropeptide on sodium caseinate self-assembly and gelation

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2015-10)
Otras Nanotecnología. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías

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