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Disciplina:INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS X

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Artículo

Diversity in growth and protein degradation by dairy relevant lactic acid bacteria species in reconstituted whey

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Bru, Elena ; Font, Graciela Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Cambridge University Press, 2012-05)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Application of bacteriocinogenic Enterococcus mundtii CRL35 and Enterococcus faecium ST88Ch in the control of Listeria monocytogenes in fresh Minas cheese

Vera Pingitore, Esteban ; Todorov, Svetoslav Dimitrov ; Sesma, Fernando Juan Manuel ; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Elsevier, 2012-10)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Lactobacillus sakei CRL1862 improves safety and protein hydrolysis in meat systems

Castellano, Patricia Haydee ; Aristoy, Maria Concepción ; Sentandreu, Miguel Angel ; Vignolo, Graciela Margarita ; Toldrá, Fidel (Blackwell Publishing, 2012-09)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Main factors affecting the consumer acceptance of argentinean fermented sausages

López, Constanza María ; Bru Chauve, Elena Magdalena ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. (Wiley, 2012-08-21)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Whey protein coating bead improves the survival of the probiotic Lactobacillus rhamnosus CRL 1505 to low pH

Gerez, Carla Luciana ; Font, Graciela Maria ; Gigante, Mirna L. ; Grosso, Carlos (Wiley, 2012-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A combination of two lactic acid bacteria improves the hydrolysis of gliadin during wheat dough fermentation

Gerez, Carla Luciana ; Dallagnol, Andrea Micaela ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier, 2012-07-20)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A novel dairy product fermented with Propionibacterium freudenreichii improves the riboflavin status of deficient rats

Leblanc, Jean Guy Joseph ; Rutten, Ger ; Bruinenberg, Paul ; Sesma, Fernando Juan Manuel ; Savoy, Graciela ; Smid, Eddy J. (Elsevier, 2006-12)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Immunomodulating capacity of commercial fish protein hydrolysate for diet supplementation

Duarte, Jairo ; Vinderola, Celso Gabriel ; Ritz, Barry ; Perdigón, Gabriela ; Matar, Chantal (Elsevier Gmbh, 2006-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Font, Graciela Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Publitec, 2006-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteolytic action of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 656 reduces antigenic response to bovine β-lactoglobulin

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Rabesona, Hanitra ; Drouet, Martine ; Choiset, Yvan ; Haertlé, Thomas ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Font, Graciela Maria ; Chobert, Jean-Marc (Elsevier, 2011-07-15)
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