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Effect of medium composition and temperature and pH changes on exopolysaccharide yields and stability during Streptococcus thermophilus LY03 fermentations

Degeest, Bart ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; De Vuyst, Luc (Elsevier Science, 2002-12-15)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Composición química, nutricional, caracteristicas organolépticas y aceptabilidad de pan y barras de cereal elaboradas con semillas de sésamo.

Brandan, Luciana ; Nader, Maria Elena Fatima (Publitec, 2009-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Manufacturing characteristics and shelf life of Quesillo, an Argentinean traditional cheese

Oliszewski, Ruben ; Cisint, Juan Carlos ; Nuñez, Martha Susana (Elsevier, 2007-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of compounds associated with fermented dairy products on the growth of lactic acid starter and probiotic bacteria

Vinderola, Celso Gabriel ; Costa, Guillermo Andrés ; Regenhardt, Silvina Andrea ; Reinheimer, Jorge Alberto (Elsevier, 2002-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The peptide hydrolase system of Lactobacillus reuteri

Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier Science, 2001-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mixed-acid fermentation and polysaccharide production by Lactobacillus helveticus in milk cultures

Torino, Maria Ines ; Taranto, Maria Pia ; Font, Graciela Maria (Springer, 2001-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Survival of probiotic microflora in Argentinian yoghurts during refrigerated storage

Vinderola, Celso Gabriel ; Bailo, N. ; Reinheimer, Jorge Alberto (Elsevier Science, 2000-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evolution of carbohydrate fraction in carbonated fermented milks as affected by β-galactosidase activity of starter strains

Gueimonde, Miguel ; Corzo, Nieves ; Vinderola, Celso Gabriel ; Reinheimer, Jorge Alberto ; de los Reyes Gavilán, Clara G. (Cambridge University Press, 2002-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enterococci vs non-lactic acid microflora as hygiene indicators for sweetened yoghurt

Birollo, G. A. ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Vinderola, Celso Gabriel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2001-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Sensitivity variations of Listeria strains to the bacteriocins, lactocin 705, enterocin CRL35 and nisin

Castellano, Patricia Haydee ; Farias, Maria Eugenia ; Holzapfel, W. ; Vignolo, Graciela Margarita (Springer, 2001-12)
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