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Artículo

Potential use of lactic acid bacteria for reduction of allergenicity and for longer conservation of fermented foods

El-Ghaish, Shady ; Ahmadova, Aynur ; Hadji-Sfaxi, Imen ; El Merchefi, Kamel Eddine ; Bazukyan, Inga ; Choiset, Yvan ; Rabesona, Hanitra ; Sitohy, Mahmoud ; Popov, Yuri G. ; Kuliev, Akif A. ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Chobert, Jean-Marc ; Haertle, Thomas (Elsevier Science London, 2011-09)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Viability of lactic acid microflora in different types of yoghurt

Birollo, G. A. ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Vinderola, Celso Gabriel (Elsevier Science, 2000-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of lactic acid bacteria during meat conditioning and fermentation: Peptides generated as sensorial and hygienic biomarkers

Fadda, Silvina G. ; López, Constanza María ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier, 2010-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of vitamins and osmolites on growth and bacteriocin production by Lactobacillus salivarius CRL 1328 in a chemically defined medium

Vera Pingitore, Esteban ; Hebert, Elvira Maria ; Sesma, Fernando Juan Manuel ; Nader, Maria Elena Fatima (National Research Council Canada-NRC Research Press, 2009-03)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Beneficial properties of lactic acid bacteria isolated from a Rana catesbeiana hatchery

Pasteris, Sergio Enrique ; Roig Babot, German ; Otero, María Claudia ; Bühler, Marta Ines ; Nader, Maria Elena Fatima (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2009-12)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Ester synthesis by lactic acid bacteria isolated from goat's and ewe's milk and cheeses

Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Medina, Roxana Beatriz ; Alvarez, Maria de Fatima ; Gonzalez, Silvia Nelina (Elsevier, 2009-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Prevention of bread mould spoilage by using lactic acid bacteria with antifungal properties.

Gerez, Carla Luciana ; Torino, Maria Ines ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier, 2009-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of exopolysaccharides on the hydrolysis of ß-lactoglobulin by lactobacillus acidophilus CRL 636 in an in vitro gastric/pancreatic system

Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Dalgalarrondo, Michèle ; Haertlé, Thomas ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Chobert, Jean Marc ; Font, Graciela Maria (American Chemical Society, 2009-06-24)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Física Atómica, Molecular y Química. Ciencias Físicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of storage temperature and gas permeability of packaging film on the growth of lactic acid bacteria and Brochothrix thermosphacta in cooked meat emulsions

Cayre, María Elisa ; Garro, Oscar Alfredo ; Vignolo, Graciela Margarita (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2005-12)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Functionality of lactic acid bacteria peptidase activities in the hydrolysis of gliadin-like fragments

Gerez, Carla Luciana ; Font, Graciela Maria ; Rollan, Graciela Celestina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2008-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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