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Disciplina:Biotecnología Industrial X

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Artículo

Killer activity of Saccharomyces cerevisiae strains: partial characterization and strategies to improve the biocontrol efficacy in winemaking

Fernandez de Ullivarri, Miguel ; Mendoza, Lucia Margarita ; Raya, Raul Ricardo (Springer, 2014-08-22)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of lactic ferment with quinoa flour as bio-preservative alternative for packed bread

Dallagnol, Andrea Micaela ; Pescuma, Micaela ; Rollan, Graciela Celestina ; Torino, Maria Ines ; Font, Graciela Maria (Springer Verlag Berlín, 2015-03-12)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Biotechnological and in situ food production of polyols by lactic acid bacteria

Ortiz, María Eugenia ; Bleckwedel, Juliana ; Raya, Raul Ricardo ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Springer, 2013-06)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Metabolomics as a tool for the comprehensive understanding of fermented and functional foods with lactic acid bacteria

Mozzi, Fernanda Beatriz ; Ortiz, María Eugenia ; Bleckwedel, Juliana ; de Vuyst, Luc ; Pescuma, Micaela (Elsevier Science, 2013-11)
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Killer yeasts as biocontrol agents of spoilage yeasts and bacteria isolated from wine

Fernandez de Ullivarri, Miguel ; Mendoza, Lucia Margarita ; Raya, Raul Ricardo (EDP Sciences, 2014-11-04)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Functional fermented foods and starters cultures

Mozzi, Fernanda Beatriz ; Raya, Raul Ricardo (Oxford University Press, 2022-07)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Behavior study of Bifidobacterium longum using solid state fermentation from commercial soybean meal

Rodríguez de Olmos, Antonieta ; Garro, Oscar Alfredo ; Garro, Marisa Selva (Elsevier Science, 2021-12)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Killer yeasts used as starter cultures to modulate the behavior of potential spoilage non-Saccharomyces yeasts during Malbec wine fermentation

Fernandez de Ullivarri, Miguel ; Merín, María Gabriela ; Raya, Raul Ricardo ; Morata, Vilma Ines ; Mendoza, Lucia Margarita (Elsevier, 2023-12)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de las propiedades reológicas, compuestos fenólicos y actividad antioxidantes de masa ácida de chía (Salvia hispánica L.) / Evaluation of rheological properties, phenolic compounds and antioxidant activity of sourdough chia (Salvia hispanica L.)

Bustos, Ana Yanina ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Gerez, Carla Luciana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial. Revista Científica, 2016-10)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Yeast diversity during the fermentation of Andean chicha: A comparison of high-throughput sequencing and culture-dependent approaches

Mendoza, Lucia Margarita ; Neef, Alexander ; Vignolo, Graciela Margarita ; Belloch, Carmela (Elsevier, 2017-10)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías

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