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Autor:Rollan, Graciela Celestina X

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Artículo

Effect of galactose and glucose on the exopolysaccharide production and the activities of biosynthetic enzymes in Lactobacillus casei CRL 87

Mozzi, Fernanda Beatriz ; Rollan, Graciela Celestina ; Savoy, Graciela ; Font, Graciela Maria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2001-12)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Prevention of bread mould spoilage by using lactic acid bacteria with antifungal properties.

Gerez, Carla Luciana ; Torino, Maria Ines ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier, 2009-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Functionality of lactic acid bacteria peptidase activities in the hydrolysis of gliadin-like fragments

Gerez, Carla Luciana ; Font, Graciela Maria ; Rollan, Graciela Celestina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2008-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Lactobacillus reuteri CRL 1100 as starter culture for wheat dough fermentation

Gerez, Carla Luciana ; Cuezzo, Silvia ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2008-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The peptide hydrolase system of Lactobacillus reuteri

Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier Science, 2001-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten breakdown by lactobacilli and pediococci strains isolated from sourdough

Gerez, Carla Luciana ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-05-16)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Fermentation of quinoa and wheat slurries by Lactobacillus plantarum CRL 778: proteolytic activity

Dallagnol, Andrea Micaela ; Pescuma, Micaela ; Font, Graciela Maria ; Rollan, Graciela Celestina (Springer, 2013-04)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteolytic activity and reduction of gliadin-like fractions by sourdough lactobacilli

Rollan, Graciela Celestina ; De Angelis, M. ; Gobbetti, M. ; Font, Graciela Maria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2005-12)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Optimization of lactic ferment with quinoa flour as bio-preservative alternative for packed bread

Dallagnol, Andrea Micaela ; Pescuma, Micaela ; Rollan, Graciela Celestina ; Torino, Maria Ines ; Font, Graciela Maria (Springer Verlag Berlín, 2015-03-12)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Increase in antioxidant and antihypertensive peptides from Argentinean wines by Oenococcus oeni

Aredes Fernández, Pedro Adrián ; Apud, Gisselle Raquel ; Stivala, Maria Gilda ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Rollan, Graciela Celestina (Elsevier Science, 2013-07-15)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas

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