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Disciplina:INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS X

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Viability of lactic acid microflora in different types of yoghurt

Birollo, G. A. ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Vinderola, Celso Gabriel (Elsevier Science, 2000-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A comparative survey of two analytical methods for identification and quantification of biogenic amines

Alberto, Maria Rosa ; Arena, Mario Eduardo ; Manca, Maria Cristina (Elsevier, 2002-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of lactic acid bacteria during meat conditioning and fermentation: Peptides generated as sensorial and hygienic biomarkers

Fadda, Silvina G. ; López, Constanza María ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier, 2010-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Ester synthesis by lactic acid bacteria isolated from goat's and ewe's milk and cheeses

Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Medina, Roxana Beatriz ; Alvarez, Maria de Fatima ; Gonzalez, Silvia Nelina (Elsevier, 2009-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Prevention of bread mould spoilage by using lactic acid bacteria with antifungal properties.

Gerez, Carla Luciana ; Torino, Maria Ines ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Elsevier, 2009-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characteristics of carbonated fermented milk and survival of probiotic bacteria

Vinderola, Celso Gabriel ; Gueimonde, M. ; Delgado, T. ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Reyes Gavilán, C. G. de los (Elsevier, 2000-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enumeration of Lactobacillus casei in the presence of L. acidophilus, bifidobacteria and lactic starter bacteria in fermented dairy products

Vinderola, Celso Gabriel ; Reinheimer, Jorge Alberto (Elsevier, 2000-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Viability of probiotic (Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei) and nonprobiotic microflora in Argentinian Fresco cheese

Vinderola, Celso Gabriel ; Prosello, W. ; Ghiberto, D. ; Reinheimer, Jorge Alberto (American Dairy Science Association, 2000-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of storage temperature and gas permeability of packaging film on the growth of lactic acid bacteria and Brochothrix thermosphacta in cooked meat emulsions

Cayre, María Elisa ; Garro, Oscar Alfredo ; Vignolo, Graciela Margarita (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2005-12)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Lactobacillus role during conditioning of refrigerated and vacuum-packaged Argentinean meat

Fadda, Silvina G. ; Chambon, Christophe ; Champomier Vergès, Marie Christine ; Talon, Régine ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier, 2008-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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