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Influence of ethanol and low pH on arginine and citrulline metabolism in lactic acid bacteria from wine

Arena, Mario Eduardo ; Manca, Maria Cristina (Elsevier Science, 2005-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Esterase activities of indigenous lactic acid bacteria from Argentinean goats' milk and cheeses

Oliszewski, Ruben ; Medina, Roxana Beatriz ; Gonzalez, Silvia Nelina ; Perez Chaia, Adriana Beatriz (Elsevier, 2007-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Technological properties of Enterococcus faecium isolated from ewe's milk and cheese with importance for flavour development

Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Medina, Roxana Beatriz ; Katz, Marta Beatriz ; Gonzalez, Silvia Nelina (National Research Council Canada-NRC Research Press, 2006-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Control de Listeria monocytogenes en salmón ahumado mediante la aplicación de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas

Schobitz, R. ; González, J. ; Vignolo, Graciela Margarita ; Molina, Luz Haydée (Publitec, 2006-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Lactic acid starter and probiotic bacteria: A comparative "in vitro" study of probiotic characteristics and biological barrier resistance

Vinderola, Celso Gabriel ; Reinheimer, Jorge Alberto (Elsevier Science, 2003-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Revalorización del cultivo de papas andinas (Solanum tuberosum ssp andigenum)

Jimenez, María Eugenia ; Rossi, Analia Mabel ; Samman, Norma Cristina (Publitec S.A., 2007-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Milk fermented by Lactobacillus helveticus R389 and its non-bacterial fraction confer enhanced protection against Salmonella enteritidis serovar Typhimurium infection in mice

Vinderola, Celso Gabriel ; Matar, Chantal ; Perdigon, Gabriela del Valle (Elsevier Gmbh, 2007-04-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Interactions among lactic acid starter and probiotic bacteria used for fermented dairy products

Vinderola, Celso Gabriel ; Mocchiutti, Paulina ; Reinheimer, Jorge Alberto (American Dairy Science Association, 2002-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of dominant specie of lactic acid bacteria from tomato on natural microflora development in tomato purée

Sajur, Silvia Analia ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Elsevier, 2007-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymatic hydrolysis of soybean protein using lactic acid bacteria

Aguirre, Laura Beatriz María ; Garro, Marisa Selva ; Savoy, Graciela (Elsevier, 2008-12-15)
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