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Effect of gallic acid and catechin on Lactobacillus hilgardii 5w growth and metabolism of organic compounds

Alberto, Maria Rosa ; Farias, Marta Elena ; Manca, Maria Cristina (American Chemical Society, 2001-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization and control of thread mould in cheese

Basilico, Juan Carlos ; De Basílico, M. Z. ; Chiericatti, C. ; Vinderola, Celso Gabriel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2001-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Efficacy of nisin in combination with protective cultures against Listeria monocytogenes Scott A in tofu

Schillinger, U. ; Becker, B. ; Vignolo, Graciela Margarita ; Holzapfel, W. H. (Elsevier Science, 2001-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of kefir fractions on innate immunity

Vinderola, Celso Gabriel ; Perdigon, Gabriela del Valle ; Duarte, Jairo ; Thangavel, Deepa ; Farnworth, Edward ; Matar, Chantal (Elsevier Gmbh, 2006-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of intestinal epithelial cells in immune effects mediated by gram-positive probiotic bacteria: Involvement of toll-like receptors

Vinderola, Celso Gabriel ; Matar, Chantal ; Perdigon, Gabriela del Valle (American Society for Microbiology, 2005-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten breakdown by lactobacilli and pediococci strains isolated from sourdough

Gerez, Carla Luciana ; Rollan, Graciela Celestina ; Font, Graciela Maria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-05-16)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Protein degradation by Lactobacillus plantarum and Lactobacillus casei in a sausage model system

Fadda, Silvina G. ; Oliver, Guillermo ; Vignolo, Graciela Margarita (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2002-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of ethanol and low pH on arginine and citrulline metabolism in lactic acid bacteria from wine

Arena, Mario Eduardo ; Manca, Maria Cristina (Elsevier Science, 2005-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Esterase activities of indigenous lactic acid bacteria from Argentinean goats' milk and cheeses

Oliszewski, Ruben ; Medina, Roxana Beatriz ; Gonzalez, Silvia Nelina ; Perez Chaia, Adriana Beatriz (Elsevier, 2007-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Technological properties of Enterococcus faecium isolated from ewe's milk and cheese with importance for flavour development

Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Medina, Roxana Beatriz ; Katz, Marta Beatriz ; Gonzalez, Silvia Nelina (National Research Council Canada-NRC Research Press, 2006-03)
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