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Artículo

Antilisterial peptides from Spanish dry-cured hams: Purification and identification

Castellano, Patricia Haydee ; Mora, Leticia ; Escudero, Elizabeth ; Vignolo, Graciela Margarita ; Aznar, Rosa ; Toldrá, Fidel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2016-10)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Global analysis of mannitol 2-dehydrogenase in lactobacillus reuteri crl 1101 during mannitol production through enzymatic, genetic and proteomic approaches

Ortiz, María Eugenia ; Bleckwedel, Juliana ; Fadda, Silvina G. ; Picariello, Gianluca ; Hebert, Elvira Maria ; Raya, Raul Ricardo ; Mozzi, Fernanda Beatriz (Public Library of Science, 2017-01)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteomic and genetics insights on the response of the bacteriocinogenic Lactobacillus sakei CRL1862 during biofilm formation on stainless steel surface at 10 °C

Pérez Ibarreche, Mariana ; Mendoza, Lucia Margarita ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. (Elsevier Science, 2017-10)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Adaptive response of Lactobacillus sakei 23K during growth in the presence of meat extracts: A proteomic approach

Fadda, Silvina G. ; Anglade, Patricia ; Baraige, Fabienne ; Zagorec, Monique ; Talon, Régine ; Vignolo, Graciela Margarita ; Champomier Vergès, Marie Christine (Elsevier Science, 2010-08-15)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of lactic acid bacteria during meat conditioning and fermentation: Peptides generated as sensorial and hygienic biomarkers

Fadda, Silvina G. ; López, Constanza María ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier, 2010-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Identification of small peptides arising from hydrolysis of meat proteins in dry fermented sausages

López, Constanza María ; Bru Chauve, Elena Magdalena ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. (Elsevier, 2015-02-07)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Proteomics in Argentina - limitations and future perspectives: a special emphasis on meat proteomics

Fadda, Silvina G. ; Almeida, André M. (Wiley Vch Verlag, 2015-11)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Artículo

Peptides with angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity generated from porcine skeletal muscle proteins by the action of meat-borne Lactobacillus

Castellano, Patricia Haydee ; Aristoy, María Concepción ; Sentandreu, Miguel Ángel ; Vignolo, Graciela Margarita ; Toldrá, Fidel (Elsevier Science, 2013-08)
Otras Biotecnologías de la Salud. Biotecnología de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

S-layer production by Lactobacillus acidophilus IBB 801 under environmental stress conditions

Grosu Tudor, Silvia Simona ; Brown, Lucia ; Hebert, Elvira Maria ; Brezeanu, Aurelia ; Brinzan, Alexandru ; Fadda, Silvina G. ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Zamfir, Medana (Springer, 2016-05-24)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías

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