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Palabra clave:Lactobacillus Plantarum X

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Artículo

Soybean sourdough as bio-ingredients to enhances physical and functional properties of wheat bakery products

Bustos, Ana Yanina ; Gerez, Carla Luciana ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Taranto, Maria Pia (Maxwell Science, 2017-04-25)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Arginine metabolism in wine Lactobacillus plantarum: In vitro activities of the enzymes arginine deiminase (ADI) and ornithine transcarbamilase (OTCase)

Spano, Giuseppe ; Massa, Salvatore ; Arena, Mario Eduardo ; Manca, Maria Cristina (Springer, 2007-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluation of the probiotic potential and effect of encapsulation on survival for Lactobacillus plantarum ST16Pa isolated from papaya

Todorov, Svetoslav Dimitrov ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Franco, Bernadette D. G. M. (Springer, 2012-03)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Bacteriocinogenic Lactobacillus plantarum ST16Pa isolated from papaya (Carica papaya) - From isolation to application: Characterization of a bacteriocin

Todorov, Svetoslav D. ; Prevost, Hervé ; Lebois, Martine ; Dousset, Xavier ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Franco, Bernadette D. G. M. (Elsevier Science, 2011-06)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Improvement of a chemically defined medium for the sustained growth of Lactobacillus plantarum: Nutritional requirements

Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina (Springer, 2007-06)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Monitoring the bacterial population dynamics during fermentation of artisanal Argentinean sausages

Fontana, Cecilia Alejandra ; Cocconcelli, Pier Sandro ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier Science, 2005-08-25)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Biochemical, antimicrobial and molecular characterization of a noncytotoxic bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum ST71KS

Chacon Ruiz Martinez, Rafael ; Wachsman, Mónica ; Torres, Nicolás ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Todorov, Svetoslav Dimitrov ; Melo Franco, Bernadette Dora Gombossy de (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2013-06-28)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Lactic Acid Fermentation Improved Textural Behaviour,Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Chia (Salvia hispanica L.) Dough

Bustos, Ana Yanina ; Gerez, Carla Luciana ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Taranto, Maria Pia ; Iturriaga, Laura Beatriz (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2017-02)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Evaluación de las propiedades reológicas, compuestos fenólicos y actividad antioxidantes de masa ácida de chía (Salvia hispánica L.) / Evaluation of rheological properties, phenolic compounds and antioxidant activity of sourdough chia (Salvia hispanica L.)

Bustos, Ana Yanina ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Gerez, Carla Luciana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Iturriaga, Laura Beatriz ; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial. Revista Científica, 2016-10)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías

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