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dc.contributor.author
Pighín, Darío Gabriel
dc.contributor.author
Cunzolo, Sebastian Abel
dc.contributor.author
Zimerman, María
dc.contributor.author
Pazos, Adriana Alejandra
dc.contributor.author
Domingo, Ernesto
dc.contributor.author
Pordomingo, Anibal Javier
dc.contributor.author
Grigioni, Gabriela Maria
dc.date.available
2017-11-17T21:19:26Z
dc.date.issued
2013-11
dc.identifier.citation
Pighín, Darío Gabriel; Cunzolo, Sebastian Abel; Zimerman, María; Pazos, Adriana Alejandra; Domingo, Ernesto; et al.; Impact of Adrenaline or Cortisol Injection on Meat Quality Development of Merino Hoggets; Elsevier; Journal of Integrative Agriculture; 12; 11; 11-2013; 1931-1936
dc.identifier.issn
2095-3119
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/28516
dc.description.abstract
Increased levels of stress hormones in the muscle could lead to post mortem metabolic/structural modifications that could be reflected on meat quality. The present study investigated the metabolic effect of either adrenaline or cortisol injected into lambs in order to obtain an animal model of acute stress. Results showed that adrenaline or cortisol injection lead to glucose metabolism and muscle temperature increase. Muscle pH immediately post mortem was affected by adrenaline treatment. Water holding capacity (WHC) of fresh muscle, final muscle pH and temperature registered at 24 h post mortem were not affected by injected hormones. Hardness and adhesiveness of LD muscle evaluated 3 d post mortem tended to increase as a result of adrenaline or cortisol injection. Results demonstrated that injected hormones were able to affect the post mortem muscle biochemistry and the pH/T curve independently of final muscle pH.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
Stress Hormones
dc.subject
Muscle Metabolism
dc.subject
Meat Quality
dc.subject.classification
Otras Producción Animal y Lechería
dc.subject.classification
Producción Animal y Lechería
dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
dc.title
Impact of Adrenaline or Cortisol Injection on Meat Quality Development of Merino Hoggets
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-11-17T13:44:57Z
dc.journal.volume
12
dc.journal.number
11
dc.journal.pagination
1931-1936
dc.journal.pais
Países Bajos
dc.journal.ciudad
Ámsterdam
dc.description.fil
Fil: Pighín, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina
dc.description.fil
Fil: Cunzolo, Sebastian Abel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zimerman, María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Patagonia Norte. Estación Experimental Agropecuaria San Carlos de Bariloche; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Universidad de Morón; Argentina
dc.description.fil
Fil: Domingo, Ernesto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Patagonia Norte. Estación Experimental Agropecuaria San Carlos de Bariloche; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pordomingo, Anibal Javier. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional La Pampa-San Luis. Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina
dc.description.fil
Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina
dc.journal.title
Journal of Integrative Agriculture
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095311913606309
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/S2095-3119(13)60630-9


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