Procesamiento de tubérculos y raíces por grupos agropastoriles del Noroeste argentino prehispánico: análisis de indicadores en residuos de molienda

Abstract

Se presentan evidencias sobre el uso de raíces y tubérculos andinos útiles (Solanum tuberosum, Oxalis tuberosa, Canna edulis, Hipseocharis pimpinellifolia, Ipomoea sp. y no diferenciados) por parte de grupos agropastoriles del Noroeste argentino (ca. 2000-1000 años A.P.). Se efectúa el análisis de microfósiles en residuos de uso de artefactos de molienda de seis sitios arqueológicos de Puna de Atacama, Prepuna y Área Valliserrana. Se discuten modalidades de procesamiento de esos recursos mediante el análisis tafonómico de microfósiles para postular que la trayectoria posterior a la cosecha o recolección de tuberosidades pudo incluir su deshidratación -deshidratación por congelamiento y otras-, tostado y molienda para la obtención de harinas y pastas.