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Autor:Boeris, Valeria X

Mostrando 10 de un total de 30 resultados para la colección: Articulos(CCT - ROSARIO). (0.024 segundos)

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Artículo

Physicochemical study of mixed systems composed by bovine caseinate and the galactomannan from Gleditsia amorphoides

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari ; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier, 2017-10)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Mineral fortification modifies physical and microstructural characteristics of milk gels coagulated by a bacterial enzymatic pool

Lombardi, Julia ; Pellegrino, Jose Manuel ; Soazo, Marina del Valle ; Corrêa, Ana Paula Folmer ; Brandelli, Adriano ; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2018-01)
Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Milk protein suspensions enriched with three essential minerals: Physicochemical characterization and aggregation induced by a novel enzymatic pool

Lombardi, Julia ; Spelzini, Darío ; Corrêa, Ana Paula Folmer ; Brandelli, Adriano ; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2015-12)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Astronomía. Ciencias Físicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

Pavón, Yanina Lorena ; Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec S.A, 2015-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

Galante, Micaela ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Soazo, Marina del Valle ; Costa, Silvia ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum

Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Alvarez, Estela Mari ; Risso, Patricia Hilda (Taylor & Francis, 2018-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

“Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds”

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres ; Bonino, Julia ; Delgado, Juan Francisco ; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins

Montellano Duran, Natalia ; Galante, Micaela ; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2018-05)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Amaranth, quinoa and chia protein isolates: Physicochemical and structural properties

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Robson, María ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)
Biofísica. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan

Montellano Duran, Natalia ; Spelzini, Darío ; Wayllace, Natael Maximiliano ; Boeris, Valeria ; Silva, Fernando Luis Barroso da (Elsevier Science, 2018-02)
Biofísica. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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