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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Study of volatile compounds profiles in milk matrices using Enterococcus faecalis EstA and Rhizomucor miehei lipase

Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Espariz, Martin ; Acciarri, Giuliana ; Magni, Christian ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2023-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of high-pressure homogenisation on metabolic potential of Lacticaseibacillus paracasei 90: in vitro and in situ studies in fermented milk and semihard cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Aguirre, Andres ; Bürgi Fissolo, María de Los Milagros ; Martínez Rau, Luciano Sebastián ; Albarracín, Virginia Helena ; Menzella, Hugo Gabriel ; Pozza, Leila ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymatic synthesis of fructooligosaccharides: From carrot discards to prebiotic juice

Guerra, Laureana ; Ureta, María Micaela ; Romanini, Diana ; Woitovich Valetti, Nadia ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Clementz, Adriana Laura (Elsevier Science, 2023-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Integrated extraction and purification of soy isoflavones by using aqueous micellar systems

Cordisco, Estefania ; Haidar, Carla Nahir ; Coscueta, Ezequiel Ricardo ; Nerli, Bibiana Beatriz ; Pellegrini Malpiedi, Luciana (Elsevier, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Bioactive properties of peptides obtained from Argentinian defatted soy flour protein by Corolase PP hydrolysis

Coscueta, Ezequiel Ricardo ; Amorim, Maria M. ; Voss, Glenise B. ; Nerli, Bibiana Beatriz ; Picó, Guillermo Alfredo ; Pintado, Manuela E. (Elsevier, 2016-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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