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dc.contributor.author
Gallucci, Mauro Nicolas
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dc.contributor.author
Oliva, Maria de Las Mercedes
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dc.contributor.author
Casero, Carina Noelia
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dc.contributor.author
Dambolena, José Sebastián
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dc.contributor.author
Luna, Agustin
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dc.contributor.author
Zygadlo, Julio Alberto
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dc.contributor.author
Demo, Mirta Susana
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dc.date.available
2017-09-19T16:09:34Z
dc.date.issued
2009-09
dc.identifier.citation
Gallucci, Mauro Nicolas; Oliva, Maria de Las Mercedes; Casero, Carina Noelia; Dambolena, José Sebastián; Luna, Agustin; et al.; Antimicrobial combined action of terpenes against the food-borne microorganisms Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus; Wiley; Flavour And Fragrance Journal; 24; 6; 9-2009; 348-358
dc.identifier.issn
0882-5734
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/24585
dc.description.abstract
The aims of this work were to study the antimicrobial activity of nine monoterpenes and the synergistic or antagonistic associations between them, and to relate water solubility, H-bonding and pKa values with antimicrobial activity. The minimum inhibitory concentrations (MICs) and minimum bactericidal concentration (MBCs) were determined. The MIC of carvacrol against S. aureus was 3.2 g/l and of thymol was 7.5 g/l. E. coli was resistant. Carvacrol and thymol were bactericidal. The associations geraniol/menthol against S. aureus and B. cereus and thymol/menthol against B. cereus were totally synergistic. Eugenol/geraniol displayed partial synergism against B. cereus. The other groups did not show any synergistic effect. Eugenol had the lowest pKa, followed by thymol and carvacrol. Eugenol had the highest total area and polar area and intermolecular and intramolecular hydrogen-bonding capacity, while carvacrol and thymol only had intermolecular hydrogenbonding capacity. The terpenes alone and in combination were effective against microorganisms. Phenolic compounds were the most active terpenes. Associations between terpenes were related to the chemical structure. Studies on the antimicrobial activity of associations of terpenes will advance the search for new alternatives for food preservation.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Essential Oils
dc.subject
Terpenes
dc.subject
Antibacterial Activity
dc.subject
Synergism
dc.subject
Antagonism
dc.subject
Hydrogen- Bonding Capacity
dc.subject.classification
Bioquímica y Biología Molecular
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Antimicrobial combined action of terpenes against the food-borne microorganisms Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-09-18T14:19:24Z
dc.journal.volume
24
dc.journal.number
6
dc.journal.pagination
348-358
dc.journal.pais
Estados Unidos
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dc.journal.ciudad
Hoboken
dc.description.fil
Fil: Gallucci, Mauro Nicolas. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Oliva, Maria de Las Mercedes. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Casero, Carina Noelia. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Dambolena, José Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Luna, Agustin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zygadlo, Julio Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.fil
Fil: Demo, Mirta Susana. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina
dc.journal.title
Flavour And Fragrance Journal
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1002/ffj.1948
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ffj.1948/abstract
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