Muestreos en producciones avícolas del partido de Tandil para detectar Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA)

Abstract

Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA) es un patógeno zoonótico emergente, con importancia veterinaria y para la salud pública. La resistencia antimicrobiana (RAM) constituye un motivo de preocupación en el ámbito de la salud pública y un problema para la inocuidad de los alimentos. La industria avícola es uno de los segmentos más importantes de la producción de alimentos a nivel mundial y, particularmente, en Argentina crece año tras año. Esta actividad se realiza en varios grados de tecnificación, según las dimensiones, tecnología y recursos empleados para la producción. Las producciones se pueden distinguir según la densidad poblacional y el uso o no de antimicrobianos para mantener la sanidad de la parvada. Éstas pueden ser agroecológicas, intensivas y traspatio. Se reconoce que varios antibióticos fueron utilizados en pequeñas dosis como promotores de crecimiento en la industria a lo largo de los años, situación que favorece la selección de microorganismos resistentes, y su presencia en alimentos genera pérdida de efectividad en el tratamiento de enfermedades zoonóticas, aumentando la ocurrencia y gravedad de las mismas. MRSA constituye un importante motivo de preocupación en el ámbito de la salud pública y aún no se encuentra definido el rol que cumple la cadena alimentaria en la transmisión de este patógeno y en la RAM. En este contexto, el objetivo del presente trabajo fue muestrear distintos eslabones de la cadena de producción aviar del partido de Tandil, provincia de Buenos Aires, para la posterior detección de MRSA. Entre noviembre de 2023 y abril de 2024, por técnica de hisopado cloacal o de la canal, se recolectaron 860 muestras de 12 granjas avícolas con diferentes características. En cuanto a los tipos de producción relevados, 10 granjas se dedican a la producción de huevos, 1 a la producción de carne aviar y 1 comprende ambas producciones. Del total de establecimientos muestreados, 5 son sistemas productivos de traspatio, 3 agroecológicos, 3 intensivos y 1 intermedio. Las muestras recolectadas provinieron de gallinas ponedoras (n=531), pollos parrilleros (n=75), ponedoras de 1 día (n=30), parrilleros de 11 días (n=24), canales de pollo (n=20) y reproductores (n=60). También se recolectaron muestras individuales de camas (n=24), nidales (n=6), agua (n=12), huevos (n=22), alimento balanceado (n=23), superficies de bebederos y comederos (n=29) y de utensilios de sala de faena (n=4). Una vez obtenidas, las muestras fueron remitidas de forma refrigerada al Laboratorio de Inmunoquímica y Biotecnología de FCV-UNCPBA donde fueron incubadas en Caldo Luria Bertani a 37°C con agitación durante 24 hs. Pasado ese lapso, se tomó una alícuota 700 μl de dichos cultivos, se les agregó 300 μl de glicerol y se los conservó a -80°C para su posterior análisis. La próxima actividad será realizar una siembra por estriado de estas muestras en Chromagar MRSA con el objetivo de aislar MRSA.