Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Name: Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)
License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Keywords: Achira

Datos de investigación

Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Autores: Dini, Cecilia Icon

; Rosell, Cristina; Arancibia Soria, Mirari Yosune

Publicador: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Fecha de depósito: 13/05/2024

Fecha de recolección: 01/09/2022-28/02/2023

Clasificación temática:

Alimentos y Bebidas

Resumen

This study compares the composition, morphology and thermal properties of two commercial sarch samples, one from cassava (Manihot esculenta) (Karay®, Zico S.C.C., Pifo, Ecuador), purchased in a supermarket, and the other from achira (Canna indica) purchased in a local street market in Ambato, Ecuador, which was extracted by artisanal means.

Palabras clave: Achira, Cassava, Canna indica, starch, DSC, SEM, Chemical composition, Manihot esculenta

Alcance geográfico

.

Identificador del recurso

URI: http://hdl.handle.net/11336/235172

Colecciones

Datos de Investigación(CIDCA)
Datos de Investigación de CENTRO DE INV EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS (I)

Citación

Dini, Cecilia; Rosell, Cristina; Arancibia Soria, Mirari Yosune; (2024): Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica). Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. (dataset). http://hdl.handle.net/11336/235172

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