Datos de investigación
Parámetros de color L, a y b de filetes de pescadilla Cynoscion guatucupa preservados mediante energía ionizante durante el almacenamiento en refrigeración
Publicador:
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Fecha de depósito:
06/05/2024
Fecha de recolección:
06/2022-08/2022
Clasificación temática:
Resumen
Conjunto de datos de parámetros de color L*, a* y b* del sistema CIELAB, determinados en filetes de pescadilla Cynoscion guatucupa que fueron preservados mediante energía ionizante (dosis 0; 1,5; 4 y 6,5 kGy). Determinaciones realizadas durante el almacenamiento en refrigeración por un periodo de 33 días
Información Técnica
Parámetros de color L´*, a* y b* de filetes de pescadilla Cynoscion guatucupa preservados mediante energía ionizante durante el almacenamiento en refrigeración Resultados de parámetros de color L*, a* y b* del Sistema CIELAB, determinado instrumentalmente con colorímetro portátil marca Lovibond (SP60, Reino Unido). Condiciones de medición: D65, 10°. Muestras: Filetes de pescadilla (Cynoscion guatucupa) sin piel. Mediciones realizadas en cara interna filet Ejemplares capturados por pesca artesanal zona Mar Chiquita, Partido de Mar chiquita, Buenos Aires, Argentina. Mes de Junio 2022. Condiciones irradiación: Filetes sin piel envasados en films de polietileno y poliamida se trataron con una fuente de Cobalto-60 (600.000 Curies) en el Centro Atómico Ezeiza (CNEA) recibiendo dosis medias globales de 0; 1,5; 4 y 6,5 kGy (tasa de dosis 8 kGy/h y uniformidad 1,37). Condiciones almacenamiento: a 4±1ºC durante 33 días.
Palabras clave:
PESCADO,
CALIDAD,
ENERGÍA IONIZANTE,
APARIENCIA
Alcance geográfico
.
Identificador del recurso
Colecciones
Datos de Investigación(CCT - MAR DEL PLATA)
Datos de Investigación de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - MAR DEL PLATA
Datos de Investigación de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - MAR DEL PLATA
Citación
Perez Cenci, Marianina; Tomac, Alejandra; Garcia Loredo, Analia Belen; (2024): Parámetros de color L, a y b de filetes de pescadilla Cynoscion guatucupa preservados mediante energía ionizante durante el almacenamiento en refrigeración. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. (dataset). http://hdl.handle.net/11336/234569
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