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dc.contributor.author
Acevedo Gomez, Antonella Valeria
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dc.contributor.author
Farruggia, Beatriz Monica
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Gonzalez, Alfredo Oscar
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dc.contributor.author
Chamorro, Ester Ramona
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dc.contributor.author
Bustillo, Soledad
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dc.contributor.author
Leiva, Laura Cristina Ana
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dc.date.available
2024-04-23T13:12:40Z
dc.date.issued
2017
dc.identifier.citation
Obtención de extractos proteicos de interés industrial a partir de residuo pesquero para una piscicultura sustentable; IV Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Argentina; 2016; 159-160
dc.identifier.isbn
978-987-558-428-0
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/233869
dc.description.abstract
Es de interés otorgar valor agregado a desechos resultantes de la piscicultura regional. La piel y las vísceras son fuente de proteínas de interés industrial. Se estudió la actividad y estabilidad enzimática y su capacidad para extraer colágeno de un extracto con actividad pepsínica del estómago de sábalo (Prochilodus lineatus) y se lo comparó con los resultados alcanzados con pepsina porcina comercial. El óptimo de actividad del extracto se obtuvo a pH 2 y 37°C, y para la pepsina porcina fue de pH 2 y 60°C. El extracto mostró ser más estable a pH neutros que la pepsina comercial y menos estable a temperaturas mayores a 37°C. Tanto la pepsina porcina como el extracto aumentan la eficiencia en la extracción de colágeno de la piel de sábalo, siendo este último más efectivo. El comportamiento cinético del extracto gástrico de sábalo con actividad pepsina le brinda propiedades atractivas para su potencial aplicación industrial.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Universidad Nacional de Quilmes
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
SABALO
dc.subject
DESECHOS
dc.subject
VISCERAS
dc.subject
PEPSINA
dc.subject
COLÁGENO
dc.subject.classification
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Obtención de extractos proteicos de interés industrial a partir de residuo pesquero para una piscicultura sustentable
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.date.updated
2022-11-09T17:56:43Z
dc.journal.pagination
159-160
dc.journal.pais
Argentina
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dc.journal.ciudad
Bernal
dc.description.fil
Fil: Acevedo Gomez, Antonella Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Farruggia, Beatriz Monica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Procesos Biotecnológicos y Químicos Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gonzalez, Alfredo Oscar. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Ictiología del Nordeste; Argentina
dc.description.fil
Fil: Chamorro, Ester Ramona. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Resistencia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bustillo, Soledad. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Bioquímica. Laboratorio de Investigación en Proteínas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Leiva, Laura Cristina Ana. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Departamento de Bioquímica. Laboratorio de Investigación en Proteínas; Argentina
dc.conicet.rol
Autor
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dc.coverage
Nacional
dc.type.subtype
Simposio
dc.description.nombreEvento
IV Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos
dc.date.evento
2016-12-01
dc.description.ciudadEvento
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
dc.description.paisEvento
Argentina
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dc.type.publicacion
Book
dc.description.institucionOrganizadora
Universidad Nacional de Quilmes
dc.source.libro
Libro de Resúmenes: IV Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos.
dc.date.eventoHasta
2016-12-02
dc.type
Simposio
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