Efecto lítico de un bacteriofago frente a diferentes cepas de Escherichia coli productor de la toxina Shiga

Abstract

Diferentes cepas de E. coli pueden provocar gastroenterocolitis en humanos; las que producen toxina Shiga (STEC) pueden causar síndrome hemolítico urémico (SUH). El SUH,endémico en Argentina, se caracteriza por causar insuficiencia renal aguda, anemia hemolítica y trombocitopenia. Los bovinos son uno de los principales reservorios de cepas STEC. Si bien estas cepas se han encontrado en diversos ambientes y alimentos, la carne picada es considerada de alto riesgo. Por otra parte, numerosos serogrupos de estepatógeno poseen la habilidad de formar biofilms. Los biofilms son una comunidad de microorganismos embebida en una matriz de exopolisacáridos, se adhieren a superficies inertes o tejidos vivos y a menudo son una fuente de contaminación difícil de eliminar. Los bacteriófagos y enzimas fágicas podrían ser una herramienta efectiva y segura para resolver problemas asociados a patógenos en el sector alimentario. Para la selección de bacteriófagos candidatos para su aplicación en biocontrol, es importante determinar su rango hospedador e identificar la posible actividad polisacárido-de polimerasa. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto lítico del bacteriófago A1g, que fue aislado a partir de carne picada empleando para su purificación una cepa STEC O157. Se evaluó su efecto mediante la técnica de spot test sobre 22 cepas STEC pertenecientes cepario del Laboratorio de Inmunoquímica y Biotecnología de FCV-UNCPBA. Las cepas seleccionadas correspondieron a los serogrupos O26, O91, O103, O111, O113, O145, O157 yO174, de importancia sanitaria y aisladas de bovinos, alimentos y niños con diarrea. El bacteriófago A1g resultó infectivo para 7 cepas STEC pertenecientes a los serogrupos O91(n=1), O103 (n=2), O113 (n=1), O157 (n=2) y O174 (n=1). Además del efecto lítico, presentó la formación de halos sobre cepas de los serogrupos O91 (n=1), O113 (n=1), y O157 (n=1), lo que podría indicar que dicho bacteriófago codifica una polisacárido de polimerasa. Nuestros resultados muestran que este fago posee un rango de hospedador relativamente amplio y que codificaría una enzima polisacárido de polimerasa, la cual resulta de interés debido a su posible capacidad para degradar biofilms. Posteriores estudios nos permitirán confirmar la presencia de este gen y continuar con la evaluación de esta enzima.