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Artículo

Physico-Chemical and Mechanical Properties of Apple Disks Subjected to Osmotic Dehydration and Different Drying Methods

Sosa, Natalia ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2012-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical, functional, and sensory characterization of apple leathers enriched with acáchul (Ardisia compressa Kunth) powder

Vázquez Sánchez, Alma Yolanda ; Corfield, Rocío ; Sosa, Natalia ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Elsevier Science, 2021-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Different methods for textural evaluation of freeze-dried candies during storage

Archaina, Diego Alberto ; Pieniazek, Facundo ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
Otras Ingenierías y Tecnologías. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Texture study of gluten-free cookies added with fibre by instrumental, image and sensory analysis

Gagneten, Maite ; Pieniazek, Facundo ; Archaina, Diego Alberto ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2023-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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