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Artículo

The effect of organic acids and sulfur dioxide on C4 compound production and ß-glucosidase activity of Oenococcus oeni from wines under acidic conditions

Maturano, Ramona del Carmen ; Rivero, Luciana del Valle ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Dove Press, 2016-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of glycosides on behavior of Oenococcus oeni in wine conditions: growth, substrates and aroma compounds

Maturano, Ramona del Carmen ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Springer, 2017-08-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physiological characterization of Saccharomyces uvarum and Saccharomyces eubayanus from Patagonia and their potential for cidermaking

Gonzalez Flores, Melisa ; Rodríguez, María Eugenia ; Oteiza, Juan Martín ; Barbagelata, Raúl Jorge ; Lopes, Christian Ariel (Elsevier Science, 2017-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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