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Artículo

Taste-active indicators and their correlation with antioxidant ability during the Monascus rice vinegar solid-state fermentation process

Gao, Hang ; Wang, Wenping ; Xu, Dandan ; Wang, Peng ; Zhao, Yan ; Mazza, German Delfor ; Zhang, Xin (Academic Press Inc Elsevier Science, 2021-12)
Otras Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Utilization of Oenococcus oeni strains to ferment grape juice: Metabolic activities and beneficial health potential

Rivero, Luciana del Valle ; Maturano, Ramona del Carmen ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Saguir de Zucal, Fabiana Maria (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2022-02)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Powdered Beverage from Native Plants from Argentina (Zuccagnia punctata and Solanum betaceum) Obtained by Spray-Drying: A Promising Source of Antioxidant Compounds

Correa Uriburu, Florencia Maria ; Zampini, Iris Catiana ; Maldonado, Luis Maria ; Gomez Mattson, Milagros Lucia ; Salvatori, Daniela Marisol ; Isla, Maria Ines (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-04)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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