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Autor:Judis, Maria Alicia X

Mostrando 10 de un total de 20 resultados para la colección: Articulos(CCT - NORDESTE). (0.023 segundos)

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Artículo

Assessment of the Quality and Shelf-Life in Enriched n3 PUFA Raw Beef Patties Using Dry Soybean Sprouts as Antioxidant

Romero, Mara Cristina ; Garro, Oscar Alfredo ; Romero, Ana María ; Michaluk, Ariel German ; Doval, Mirtha Marina ; Judis, Maria Alicia (Scientific Research Publishing, 2014-03)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Nutrients retention in functional beef burgers with especial emphasis on lipid profile

Romero, Mara Cristina ; Romero, Ana María ; Doval, Mirtha Marina ; Judis, Maria Alicia (eSAT Publishing House, 2014-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Improvement of fatty acid profile and studio of rheological and technological characteristics in breads supplemented with flaxseed, soybean, and wheat bran flour

Osuna, Mariana Beatriz ; Judis, Maria Alicia ; Romero, Ana María ; Avallone, Carmen Miryam ; Bertola, Nora Cristina (Hindawi Publishing Corporation, 2014-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Maillard reaction product from bovine plasma proteins as antioxidant on model systems

Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia (Center for Promoting Ideas (CPI), USA, 2014-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antioxidant effect of modified bovine plasma proteins via Maillard reaction on n-3 fortified beef patties

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia (Scientific Research, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Inhibition of Lipid Oxidation by MRP Antioxidant in Enriched Cooked Beef Patties with Polyunsaturated Fatty Acids

Fernández, Carina Lorena ; Sturla, Mario Anibal ; Doval, Mirtha Marina ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia (Canadian Center of Science and Education, 2012-07-02)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimisation of cooking properties of healthier beef patties and quality evaluation during frozen storage

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia (Springer Verlag, 2019-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proximal composition, sensorial properties and effect of ascorbic acid and α - tocopherol on oxidative stability of bread made with whole flours and vegetable oils

Osuna, Mariana Beatriz ; Romero, Cecilia Alejandra ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia ; Bertola, Nora Cristina (Elsevier Science, 2018-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Fernández, Carina Lorena ; Doval, Mirtha Marina ; Romero, Ana María ; Judis, Maria Alicia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Calidad alimenticia y estabilidad oxidativa de pseudoplatystoma corruscans

Molina, M.R.. ; Garro, Oscar Alfredo ; Judis, Maria Alicia (Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos, 2001-07)
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