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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Deshidratación osmótica de ananá con reutilización del jarabe de sacarosa / Pineapple osmodehydration with reuse of the sucrose syrup

Fernández, Paula Rosana ; Lovera, Nancy Noelia ; Romero, Agostina ; Borsini, Ariel Alejandro ; Ramallo, Laura Ana (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Ascorbic acid and calcium uptake in pineapple tissue through different sucrose concentrations of impregnation solution

Fernández, Paula Rosana ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Ramallo, Laura Ana (Elsevier, 2019-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mechanistically Inspired Kinetic Approach to Describe Interactions During Co‐Culture Growth of Carnobacterium maltaromaticum and Listeria monocytogenes

Pedrozo, Hector Alejandro ; Dallagnol, Andrea Micaela ; Vignolo, Graciela Margarita ; Pucciarelli Roman, Amada Beatriz ; Schvezov, Carlos Enrique (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of yateí (Tetragonisca fiebrigi) honey and preservation treatments: Dehumidification, pasteurization and refrigeration

Schvezov, Natasha ; Pucciarelli Roman, Amada Beatriz ; Valdes, Belen ; Dallagnol, Andrea Micaela (Elsevier, 2020-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Sucrose syrup reuse during one‐ and multi‐stage osmotic dehydration of pineapple

Fernández, Paula Rosana ; Lovera, Nancy Noelia ; Ramallo, Laura Ana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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