Uma nova paisagem açucareira: os técnicos versus os modos tradicionais de produzir açúcar na Argentina e no Brasil nas primeiras décadas do século XX

Abstract

O trabalho é uma pequena introdução sobre o papel dos técnicos na circulação de saberes nos espaços açucareiros. Nele, destacamos os escritos do engenheiro agrícola Pablo Lavenir, El cultivo de la caña y la elaboración del azúcar en las províncias de Tucumán, Salta Y Jujuy (1901) e do engenheiro Augusto Ramos, A indústria do açúcar em São Paulo (1902). O uso da História da Ciência nos permite perceber nessas obras não apenas os fatores de expansão da produção açucareira em áreas até então importadoras ou produtoras secundárias. Mas, igualmente, que a ciência que gerenciou os novos modelos de produção açucareira, resultou em uma cruzada contra os antigos métodos de cultivo e fabrico do açúcar e a favor de um ambicioso projeto de fortalecimento de uma recém-criada cultura açucareira científica e seus novos atores.

The work is a short introduction on the role of technicians in the circulation of knowledge in sugar spaces. In it we highlight the the writings of agricultural engineer Pablo Lavenir, El cultivo de la caña y la elaboración del azúcar en las províncias de Tucumán, Salta Y Jujuy (1901) and engineer Augusto Ramos, A indústria do açúcar em São Paulo (1902). The use of the History of Science allows us to perceive in these works not only the factors of expansion of sugar production in areas that until then had been importing or secondary producers. But also, that the science that managed the new models of sugar production, resulted in a crusade against the old methods of cultivating and manufacturing sugar and in favor of an ambitious project to strengthen a newly created scientific sugar culture and its new players.