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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Investigation of Halococcus morrhuae in salted-ripened anchovy products

Felix, Mónica María Leonor ; Czerner, Marina ; Ameztoy, Irene Mabel ; Ramírez, Élida Beatriz ; Yeannes, Maria Isabel (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science and Technology, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Frozen Storage on Biochemical Changes and Fatty Acid Composition of Mackerel (Scomber japonicus) Muscle

Agustinelli, Silvina Paola ; Yeannes, Maria Isabel (Canadian Center of Science and Education, 2014-12-16)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Comprehensive analysis of vacuum application in desalting lean white fish to develop a highly acceptable ready-to-use product

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier Science, 2022-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Compression-molded soy protein concentrate film incorporated with natural antioxidant: Storage stability and their effectiveness to improve the quality of fish products during refrigeration

Agustinelli, Silvina Paola ; Ciannamea, Emiliano Manuel ; Ruseckaite, Roxana Alejandra ; Martucci, Josefa Fabiana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Natural Pectin-Based Edible Composite Coatings with Antifungal Properties to Control Green Mold and Reduce Losses of ‘Valencia’ Oranges

Alvarez, María Victoria ; Palou, Lluís ; Taberner, Verònica ; Fernández Catalán, Asunción ; Argente Sanchis, Maricruz ; Pitta, Eleni ; Pérez Gago, María Bernardita (MDPI, 2022-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Improving ready‐to‐eat apple cubes' safety using chitosan‐based active coatings

Bambace, María Florencia ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quality evaluation of foodstuffs frozen in a cryomechanical freezer

Agnelli, Miriam Eliana ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Elsevier, 2002-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Elaboración de paté de salmón (Pseudopercis semifasciata) mediante combinación de barreras

Sánchez Pascual, G. L. ; Casales, Maria Rosa ; Yeannes, Maria Isabel (Ediciones y Publicaciones Alimentarias, 2001-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Influence of Water and Glycerol Contents on the aw of Fish Pastes

Sánchez Pascua, Gabriela Leonor ; Casales, Maria Rosa ; Yeannes, Maria Isabel (Taylor & Francis, 2001-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Rehydration Capacity of Chilean Papaya (Vasconcellea pubescens): Effect of Process Temperature on Kinetic Parameters and Functional Properties

Zura, Liliana ; Uribe, Elsa ; Lemus Mondaca, Roberto ; Saavedra Torrico, Jorge ; Vega Gálvez, Antonio ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2013-08)
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