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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina / Risk profile for food safety: presence of arsenic in Argentina

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Perez, Silvina (Ministerio de Salud de la Nación, 2021-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Salud Pública y Medioambiental. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Traditional applications of tannin rich extracts supported by scientific data: Chemical composition, bioavailability and bioaccessibility

Fraga Corral, Maria ; Otero, Paz ; Cassani, Lucía Victoria ; Echave, Javier ; Garcia Oliveira, Paula ; Carpena, Maria Florencia ; Chamorro, Franklin ; Lourenço Lopes, Catarina ; Prieto, Miguel A. ; Simal Gándara, Jesús (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Valorization of residues from anchovy (Engraulis anchoita) salting-ripening process: Impact of desalting procedures in retention of biologically-active compounds

Marchetti, Marion Daniela ; Jiménez Lugo, Rolando Jesús ; Massa, Agueda Elena ; Czerner, Marina (Elsevier Science, 2021-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Ready-to-eat blueberries as fruit-based alternative to deliver probiotic microorganisms and prebiotic compounds

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2021-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Chemical and physical properties of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel stored after high hydrostatic pressure processing / Propriedades químicas e físicas do gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller) armazenado após processamento sob alta pressão hidrostática

Di Scala, Karina Cecilia ; Vega Gálvez, Antonio ; Ah Hen, Kong ; Nuñez Mancilla, Yissleen ; Tabilo Minizaga, Gipsy ; Perez Won, Mario ; Giovagnoli, Claudia (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Emotional response evoked when looking at and trying a new food product, measured through images and words. A case-study with novel fruit and vegetable smoothies

Cassani, Lucía Victoria ; Fiszman, Susana ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, María R. ; Laguna, Laura ; Tarrega, Amparo (Elsevier, 2020-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Salado húmedo de filetes de merluza mediante impregnación al vacío

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia ; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2020-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Application of Active and Edible Films of Sodium Caseinate to Extend the Shelf-life of Argentine Pategrás Cheese

Alvarez, Brenda Soledad ; Damiani, Natalia ; Czerner, Marina ; Martucci, Josefa Fabiana ; Gende, Liesel Brenda (Rochester Institute of Technology, 2019-09)
Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining: Effect on mass transfer kinetics, texture and colour

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia ; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2019-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Individual and combined effects of pomegranate extract and ultrasonic treatments on kiwifruit juice quality parameters

Tomadoni, Bárbara María ; Moreira, Maria del Rosario ; Espinosa, Juan Pablo ; Ponce, Alejandra Graciela (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-02)
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