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Disciplina:INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS X

Mostrando 10 de un total de 509 resultados para la colección: Articulos(CCT - MAR DEL PLATA). (0.018 segundos)

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Artículo

Osmotic dehydration under high hydrostatic pressure: Effects on antioxidant activity, total phenolics compounds, vitamin C and colour of strawberry (Fragaria vesca)

Nuñez Mancilla, Yissleen ; Perez Won, Mario ; Uribe, Elsa ; Vega Gálvez, Antonio ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier Science, 2013-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Biochemical characterization and thermal inactivation of polyphenol oxidase from radish (Raphanus sativus var. sativus)

Goyeneche, Rosario ; Di Scala, Karina Cecilia ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2013-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antimicrobial efficiency of chitosan coating enriched with bioactive compounds to improve the safety of fresh cut broccoli

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2013-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Improvement of functional and antimicrobial properties of brewery byproduct hydrolysed enzymatically

Kotlar, Catalina Elena ; Ponce, Alejandra Graciela ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2013-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

High hydrostatic pressure effect on chemical composition, color, phenolic acids and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L.)

Vega Gálvez, Antonio ; López, Jessica ; Torres Osandón, Maria José ; Galotto, Maria José ; Puente Díaz, Luis ; Quispe Fuentes, Issis ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier Science, 2014-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Modeling total volatile basic nitrogen production as a dose function in gamma irradiated refrigerated squid rings

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2014-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Principal component and hierarchical cluster analysis to select hurdle technologies for minimal processed radishes

Goyeneche, Rosario ; Roura, Sara Ines ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier Science, 2014-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of honey supplementation on sourdough:lactic acid bacterial performance and gluten microstructure

Nutter, Julia ; Fritz, Rosalia ; Saiz, Amelia Ivone ; Iurlina, Miriam Ofelia (Elsevier, 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimization of ultrasound, vanillin and pomegranate extract treatment for shelf-stable unpasteurized strawberry juice

Tomadoni, Bárbara María ; Cassani, Lucía Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario ; Agüero, M. V. (Elsevier Science, 2016-10)
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Quality Loss in Minimally Processed Swiss Chard Related to Amount of Damaged Area

Roura, Sara Ines ; Davidivoch, L.A. ; del Valle, C.E. (Elsevier Science, 2000-02)
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