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Disciplina:Otras Ingenierías y Tecnologías X

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Combined effect of ultrasound, mild heat shock and citric acid to retain greenness, nutritional and microbiological quality of minimally processed broccoli (Brassica oleracea L.): An optimization study

Ansorena, Maria Roberta ; Moreira, Maria del Rosario ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2014-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Antioxidant activity of butterhead lettuce: evaluation of significant factors affecting antioxidant extraction and quantification

Viacava, Gabriela Elena ; Roura, Sara Ines ; Agüero, Maria Victoria (Springer, 2015-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Influence of drying temperature on dietary fibre, rehydration properties, texture and microstructure of Cape gooseberry (Physalis peruviana L.)

Vega Gálvez, Antonio ; Zura Bravo, Liliana ; Lemus Mondaca, Roberto ; Martinez Monzó, Javier ; Quispe Fuentes, Issis ; Puente, Luis ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2015-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Texture, color, lipid oxidation and sensory acceptability of gamma-irradiated marinated anchovy fillets

Tomac, Alejandra ; Cova, Maria Constanza ; Narvaiz, Patricia ; Yeannes, Maria Isabel (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2015-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Principal component and hierarchical cluster analysis to select natural elicitors for enhancing phytochemical content and antioxidant activity of lettuce sprouts

Viacava, Gabriela Elena ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of polysaccharide-based edible coatings enriched with dietary fiber on quality attributes of fresh-cut apples

Moreira, Maria del Rosario ; Cassani, Lucía Victoria ; Martin Belloso, Olga ; Soliva Fortuny, Robert (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2015-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of process temperature on drying kinetics, physicochemical properties and antioxidant capacity of the olive-waste cake

Uribe, Elsa ; Lemus Mondaca, Roberto ; Vega Gálvez, Antonio ; Zamorano, Marcela ; Quispe Fuentes, Issis ; Pasten, Alex ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier, 2014-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Effect of Osmotic Dehydration Under High Hydrostatic Pressure on Microstructure, Functional Properties and Bioactive Compounds of Strawberry (Fragaria Vesca)

Nuñez Mancilla, Yissleen ; Vega Gálvez, Antonio ; Perez Won, Mario ; Zura, Liliana ; Garcia Segovia, Purificación ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2014-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Determination of Phytochemicals and Antioxidant Activity in Butterhead Lettuce Related to Leaf Age and Position

Viacava, Gabriela Elena ; González Aguilar, Gustavo A ; Roura, Sara Ines (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Quality Changes in Gamma Irradiated Marinades of Anchovy (Engraulis anchoita) during Refrigerated Storage

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Haworth Press Inc, 2015-10)
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