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Combined Infrared-Convective Drying of Murta (Ugni molinae Turcz) Berries: Kinetic Modeling and Quality Assessment

Puente Díaz, Luis ; Ah-Hen, Khong ; Vega Gálvez, Antonio ; Lemus Mondaca, Roberto ; Di Scala, Karina Cecilia (Taylor & Francis, 2013-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of temperature on rehydration kinetics, functional properties, texture and antioxidant activity of red pepper var. hungarian (capsicum annuum l.)

Zura Bravo, Liliana ; Vega Gálvez, Antonio ; Lemus Mondaca, Roberto ; Ah-Hen, Kong Shun ; Di Scala, Karina Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2013-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Modelling the effect of gamma irradiation on the inactivation and growth kinetics of psychrotrophic bacteria in squid rings during refrigerated storage. Shelf-life predictions

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier, 2013-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Impact of High Hydrostatic Pressure on Physicochemical Characteristics, Nutritional Content and Functional Properties of Cape Gooseberry Pulp (Physalis peruviana L.)

Torres Ossandón, M. J. ; López, J. ; Vega Gálvez, A. ; Galotto, M. J. ; Perez Won, M. ; Di Scala, Karina Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Combined Effect of Bioactive Compounds and Storage Temperature on Sensory Quality and Safety of Minimally Processed Celery, Leek and Butternut Squash

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of different preservation processes on chemical composition and fatty acid profile of anchovy (Engraulis anchoita)

Czerner, Marina ; Agustinelli, Silvina Paola ; Guccione, Silvana ; Yeannes, Maria Isabel (Taylor & Francis, 2015-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Application of citric acid and mild heat shock to minimally processed sliced radish: Color evaluation

Goyeneche, Rosario ; Agüero, Maria Victoria ; Roura, Sara Ines ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier Science, 2014-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Optimization of critical parameters during antioxidants extraction from butterhead lettuce to simultaneously enhance polyphenols and antioxidant activity

Viacava, Gabriela Elena ; Roura, Sara Ines ; Agüero, Maria Victoria (Elsevier Science, 2015-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of Preharvest Application of Chitosan and Tea Tree Essential Oil on Postharvest Evolution of Lettuce Native Microflora and Exogenous Escherichia coli O157:H7

Goñi, María Gabriela ; Tomadoni, Bárbara María ; Roura, Sara Ines ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of a novel protease from Bacillus cereus and evaluation of an eco-friendly hydrolysis of a brewery byproduct

Kotlar, Catalina Elena ; Ponce, Alejandra Graciela ; Roura, Sara Ines (Inst Brewing, 2015-07)
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