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dc.contributor.author
Gamboni, Jimena Elizabeth
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dc.contributor.author
Colodro, María Verónica
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dc.contributor.author
Slavutsky, Anibal Marcelo
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dc.contributor.author
Bertuzzi, Maria Alejandra
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dc.date.available
2023-01-04T16:33:33Z
dc.date.issued
2021-04
dc.identifier.citation
Gamboni, Jimena Elizabeth; Colodro, María Verónica; Slavutsky, Anibal Marcelo; Bertuzzi, Maria Alejandra; Selection of the conveyor belt material for edible film production by a continuous casting process; Instituto de Tecnología de Alimentos; Brazilian Journal of Food Technology; 24; 4-2021; 1-6
dc.identifier.issn
1981-6723
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/183357
dc.description.abstract
The scaling up of the wet process and the design of a coating line to produce edible films, require the consideration of several factors such as, the film formulation, drying kinetics of the films, and the selection of a suitable support material in which to pour the solution. This work aimed to select the most suitable material for the construction of a conveyor belt for the fabrication of edible films through the wet process. The surface properties of the starch film-forming solution were determined. Several commercial materials for conveyor belts were tested. The film-forming solution spreadability and work of adhesion were determined. The mechanical behavior of the dry film was evaluated through mechanical properties and peeling resistance. All materials tested showed good performance under the operational conditions assayed to obtain edible films. Finally, the polyurethane band was chosen due to its appropriate performance and lower cost.
dc.description.abstract
O escalonamento do processo a úmido e o design de uma linha de revestimento para a produção de filmes comestíveis exigem a consideração de vários fatores, como a formulação do filme, a cinética de secagem dos filmes e a seleção de um material de suporte adequado no qual será despejada a solução. O objetivo deste trabalho foi selecionar o material mais adequado para a esteira transportadora, a fim de construir equipamentos para a fabricação de filmes comestíveis através do processo a úmido. As propriedades da superfície da solução filmogênica de amido foram determinadas. Vários materiais comerciais para esteira transportadora foram testados. A dispersibilidade da solução filmogênica e o trabalho de adesão foram determinados. O comportamento mecânico do filme seco foi avaliado por meio das propriedades mecânicas e da resistência ao destacamento. Todos os materiais testados apresentaram bom desempenho nas condições operacionais testadas para obtenção de filmes comestíveis. Finalmente, a esteira de poliuretano foi escolhida devido ao seu desempenho adequado e menor custo.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Instituto de Tecnología de Alimentos
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
dc.subject
COATING LINE
dc.subject
SCALING UP
dc.subject
SOLID SURFACE TENSION
dc.subject
SPREADABILITY
dc.subject
STARCH FILMS
dc.subject
WORK OF ADHESION
dc.subject.classification
Otras Ingeniería Química
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dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Selection of the conveyor belt material for edible film production by a continuous casting process
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2022-09-21T23:33:07Z
dc.journal.volume
24
dc.journal.pagination
1-6
dc.journal.pais
Brasil
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dc.description.fil
Fil: Gamboni, Jimena Elizabeth. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Colodro, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Slavutsky, Anibal Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bertuzzi, Maria Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina
dc.journal.title
Brazilian Journal of Food Technology
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232021000100422&tlng=en
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.02620
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