Comiendo arriba: La comida servida en un proyecto minero a gran escala en los Andes de Argentina

Abstract

El artículo titulado “Comiendo arriba. La comida servida en un proyecto minero a gran escala en los Andes de Argentina.” se propone analizar las prácticas y los significados que adquieren la comida y el comer en el espacio y tiempo del trabajo industrial en un proyecto minero metalífero a gran escala y a grandes altitudes, ubicado en la cordillera de los Andes en el noroeste de la Provincia de San Juan, Argentina. Este artículo busca poner en primer plano un elemento a veces soslayado del trabajo humano: el comer. Esta actividad realizada para alimentarse, nutrirse de energías que el cuerpo humano necesita para reproducir la fuerza de trabajo (energía humana vital dispensada para la producción de una mercancía) se expresa bajo formas de relación social específicas según su contexto. La hipótesis central refiere a que la comida y el comer en un espacio de trabajo particular como un proyecto minero de hábitat temporalizado es algo más que un elemento nutricional y una práctica social: constituye un “hecho social total” (Mauss, 1979) que permite observar y analizar vectorialmente las interacciones sociales en el espacio de trabajo, mostrando las relaciones particulares que constituyen a este proyecto minero metalífero a gran escala y a grandes altitudes. Para analizarlo se articula la teórica antropológica (estableciendo un cruce intra-disciplinario entre la antropología del trabajo y la antropología de la alimentación) con un trabajo de campo etnográfico llevado a cabo en este proyecto minero.