Tendencias sobre la dieta de las poblaciones prehispánicas del sur del Noreste Argentino: Análisis de indicadores bucodentales

Abstract

Through bioarchaeological analysis, this article contributes to the study of the diet of the populations that inhabited the south of the Northeast Argentina region during the Late Holocene (since ca. 2000 BP). Specifically, it evaluates the consumption of vegetables and possible methods of food processing. Different oral-dental bioindicators were obtained from three bioarchaeological samples from three different geographical sectors: the upper and lower Delta of the Paraná River (between ca. 570 and 850 cal BP) and the lower basin of the Uruguay River (ca. 2000 cal BP). The bioindicators observed in 1,355 teeth and 1,693 alveoli of the three samples match the expectations for mixed economies of hunting-fishing-gathering and horticulture. Animal proteins were the main alimentary component, while plants were an important complement in the diet. Different methods of food processing that reduced masticatory stress are evident, and it is clear from the sample from the lower basin of the Uruguay River that the diet would have been more abrasive compared to the other two samples. These results, combined with the information available from different lines of analysis (e.g., archaeobotanical, zooarchaeological), contribute to and further increase our knowledge of the diet of prehispanic populations in the region of Northeast Argentina.

Este trabajo contribuye, desde la bioarqueología, al estudio de la dieta de las poblaciones que habitaron el sur del Noreste argentino (NEA) durante el Holoceno tardío (desde ca. 2000 aP). Específicamente, se evalúa el consumo de vegetales y los posibles modos de procesamiento de los alimentos. Se revelan diferentes bioindicadores bucodentales en tres muestras bioarqueológicas de tres sectores geográficos: Delta superior e inferior del río Paraná (entre ca. 570 y 850 cal aP) y cuenca inferior del río Uruguay (ca. 2000 cal aP). Los bioindicadores observados en las tres muestras (1.355 dientes y 1.693 alveolos) se ajustan a lo esperado para economías mixtas de caza-pesca-recolección y horticultura. Los recursos animales constituyeron el componente principal de la alimentación, mientras que el consumo de vegetales fue un importante complemento en la dieta. Se registran diferentes modos de procesar los alimentos que atenuaron el estrés masticatorio y se destaca que la dieta habría sido más abrasiva en la muestra del Uruguay inferior en comparación con las otras dos muestras. Los resultados obtenidos, al integrarse con información disponible de otras líneas de análisis (e.g., arqueobotánicas, zooarqueológicas), aportan y amplían el conocimiento sobre la alimentación de las poblaciones prehispánicas del sur del NEA.