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dc.contributor.author
Vinderola, Celso Gabriel
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dc.contributor.author
Reinheimer, Jorge Alberto
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dc.contributor.author
Salminen, Seppo
dc.date.available
2020-10-28T19:13:17Z
dc.date.issued
2019-09
dc.identifier.citation
Vinderola, Celso Gabriel; Reinheimer, Jorge Alberto; Salminen, Seppo; The enumeration of probiotic issues: From unavailable standardised culture media to a recommended procedure?; Elsevier; International Dairy Journal; 96; 9-2019; 58-65
dc.identifier.issn
0958-6946
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/117085
dc.description.abstract
Probiotic products are becoming increasingly popular worldwide. Regulators and quality control personnel need a clear path to count viable cells within each product. We have reviewed progress on the enumeration of probiotics in foods and supplements. Today, no single culture medium or combination of culture media can accurately enumerate all probiotics available. Culture-independent techniques can speed the counting process compared with traditional agar plating, but their sophistication makes them unsuitable for routine quality control in many laboratories. The enumeration of probiotics in a given product needs to be tailor-made: the response of each probiotic and starter culture used in the food or supplement to a narrow set of culture media should be assessed first to identify the proper conditions for an accurate enumeration. A standardised procedure should be developed in the near future with the consensus of the scientific, industrial and regulator communities.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Review
dc.subject
Culture media
dc.subject
Probiotics
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
The enumeration of probiotic issues: From unavailable standardised culture media to a recommended procedure?
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-10-14T21:24:23Z
dc.journal.volume
96
dc.journal.pagination
58-65
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Vinderola, Celso Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Reinheimer, Jorge Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Salminen, Seppo. University of Turku. Faculty of Medicine; Finlandia
dc.journal.title
International Dairy Journal
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.idairyj.2019.04.010
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694619301050
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