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Palabra clave:ESTABILIDAD OXIDATIVA X

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Evento

Aditivo antioxidante natural en polvo basado en extractos de yerba mate (Ilex paraguariensis): estabilidad oxidativa sobre una matriz alimentaria real (mayonesa)

Soto Madrid, Daniela ; Fenoglio, Daniela ; Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Matiacevich, S. - Otros responsables: Vieira, Margarida ; Cruz, Rui ; Quintas, Célia ; Fraqueza, Gil - (Universidade do Algarve, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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